hessen à la carte | Rezepte nach Episode

Advent im Odenwald

Bratapfel mit Weinschaum-Sauce
Gänsebraten mit Honiglack
Lebkuchen-Schoko-Terrine
Waldhonig-Lebkuchen

Advents-Rezepte Odenwald

Früchte-Kuchen
Kartoffel-Waffel mit Lachsforelle
Schweinefilet mit Wildkräuterkruste

Deftige Gerichte aus dem Taunus

Gefüllte Kartoffel-Klöße

Kartoffel-Blutwurst-Strudel
Kartoffel-Sellerie-Stampf
Rotkohl-Wildschwein-Roulade
Schneeballen
Schweinemedaillons mit Apfel
Speck-Sauce
Tafelspitz mit Wirsing

Die Küche des Orients

Harira-Ramadan-Suppe
Marokkanisches Hühnchen

Duftender Kuchen aus dem Hessenpark

Holunderbeer-Schmand-Kuchen
Kartoffelplatz
Kuchenteig mit Essig
Tee-Gebäck mit Mispeln
Tee-Plätzchen aus 1900
Zwetschgen-Kuchen

Erdbeerfreuden 

Erdbeer-Caipirinha
Erdbeer-Kokos-Drink
Erdbeer-Pavlova
Erdbeer-Spargel-Salat

Feine Küche im Rheingau

Eis-Parfait
Risotto al funghi
Spanferkel-Sülze

Fleisch für Kenner

Geschmorte Ochsenbäckchen
Perlgraupen-Suppe
Roastbeef aus dem Ofen
Smoked Burger
Tafelspitz mit Sauerkraut-Nocken

Genussvoll durch Rheinhessen

Frikadellen Dreierlei
Grüner Kartoffel-Salat
Lammrücken im Kräuterbeet
Maibock mit Spätzle
Salatherzen mit Zander
Schmand-Eis
Schoko-Mousse
Spargel-Panna cotta

Geschmackswelten im Vogelsberg

Delice-Apfel-Schnitte
Lammrücken im Bohnenmantel
Ratatouille vom Blech
Rote Linsen-Suppe
Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf
Veganes Mandel-Dessert

Handkäse und Gebabbel

Handkäse mit Cognac
Handkäse-Salat
Handkäse-Sauce
Handkäse-Tatar

Heiß auf Würste

Bratwurst-Spieße mit Gemüse

Heimat und Genüsse

Brot-Teig mit Kletz‘nfülle
Germ-Krapfen
Gerstel-Suppe
Haus-Brot
Vollkorn-Brot

Herbstliche Kartoffel-Gerichte

Kartoffel-Kürbis-Suppe
Kartoffel-Schoko-Kuchen
Kartoffel-Suppe mit Blutwurst
Süßkartoffel-Parfait

Hessens junge Sterne

Bachforelle mit Kräutern
Kalbsfilet mit Thymianmus
Kalbskopf-Perlgraupen-Risotto

Hessische Küche am Tor zur Welt

Ceviche vom Skrei
Offene Grünkohl-Lasagne
Schaumsuppe vom Handkäs
Taverneburger
Tomahawk vom Schwein
Zwetschgen-Kuchen im Glas

Hessische Traditionsgerichte

Hefe-Kuchen
Hefe-Kuchen mit Ananas
Herings-Salat
Petersilien-Zwiebelploatz 
Pitzkuchen
Schwälmer Kartoffelklöße
Schwälmer Kartoffelsuppe

Junge Küche an der Bergstraße

Gebratener Wels im Zwiebelsud
Odenwälder Gockel mit Selleriepüree
Petersilienwurzel-Eis mit weißem Schokoladenschaum 
Rinder-Tatar mit konfiertem Eigelb

Kartoffel-Krapfen und grünes Sößchen

Fichtensprossensud 
Hirschrücken mit Spitzkohl 
Kartoffel-Maronen-Krapfen
Kürbis-Chutney
Pochierte Wachteleier mit Kopfsalat-Sauce

Knödel, Schmäh und Paprika - Burgenland

Bohnen-Knödel
Gulasch
Servietten-Knödel
Zwetschgen-Knödel

Kochen mit Chili

Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse
Curry mit Shrimps und Kokos
Garnelen mit Chili-Senf-Sauce
Peperoni-Senf
Rote Chili-Linsen
Schoko-Chili-Törtchen

Kraut, Hack und Apfelmus

Apfelmus mit Zwiebeln
Gefülltes Kraut mit Hack und weißer Sauce
Pannschneere – Arme Ritter mit Roggenbrot
Weckschneere – Arme Ritter    

Kraut und Quetschesupp

Apfelmus mit Zwiebeln
Gefülltes Kraut mit weißer Sauce
Nudeln mit Worschdebrüh
Quetschsupp und Pfannküche

Kunst und Küche

Avocado-Brot
Kotelett mit Salatherzen
Schweinskopf-Sülze
Steinbutt mit Kürbis

Lagerküche wie im Mittelalter

Krustenbraten auf Gemüsebett mit Sauerkraut und Knöpfchen

Lieblingsrezepte beim Italiener

Brasato von der Ochsenbacke
Kartoffel-Carpaccio mit Pfifferlingen
Maccheroni con Salsiccia
Pasta Fagioli
Seeteufel mit Rosmarin-Kartoffeln
Seezunge Aida
Spaghetti alla Calabrese
Tagliatelle Alfredo
Tintenfisch-Salat
Zabaione-Gratin

Rezepte aus der alten Sommer-Küche

Kartoffelplatz
Kuchen-Teig mit Essig
Obst-Kuchen mit Streusel
Zwetschen-Kuchen

Rheingauer Gerichte

Kartoffel-Zupfbrot
Kräuter-Rahmsuppe
Lammhüfte mit Kräuterkruste
Rharbarber-Tarte mit Baiser
Veilchen-Sorbet

Rheintal für Genießer

Handkäs mit Haselnüssen und Rosinen
Wild-Suppe mit Weinbrand

Rosenküche im Glashaus

Curry-Gewürzmischung
Focaccia
Indisches Gemüse-Curry mit Hühnchen

Scharfe Küche

Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
Curry mit Shrimps und Kokosmilch
Daal mit roten Linsen
Orangen-Garnelen mit Chili-Senf-Käse-Sauce
Pad Thai – Nudeln auf thailändische Art
Peperoni-Senf
Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren

Schlemmer-Wanderung im Kaufunger Wald

Kartoffelklunker
Klöße mit Duckefett
Schweinebäckchen mit Wirsing
Stein-Kuchen
Weckewerk unter Kartoffelkruste

Slow Food in Hessen

Burger mit Zwiebel-Marmelade
Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
Mousse vom Primasecco

Sommer-Rezepte aus dem Kronberger Schloss-Hotel

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Spitzenküche am Campingplatz

Erdbeer-Clafoutis
Kohlrabi-Suppe mit Speck

Suppen-Vielfalt

Frègula Sarda mit Salsiccia
Kartoffel-Suppe

Urig genießen

Apfel-Schmand-Eis
Bratkartoffeln
Delice-Apfel-Schnitte
Erbsen-Minz-Suppe
Gekochtes Rindfleisch
Graupen-Pilz-Risotto
Kaiserinnenschmarren
Lamm im Bohnenmantel
Petersilien-Suppe
Rinderroulade mit Champagnerkraut
Vogelsberger Saiblingskrone

Vogelsberger Landgenüsse

Beutelches
Deckelchen
Salzekuchen
Schwartenmagen

Weihnachtliche Backstube

Bethmännchen
Kinder-Kekse
Mandel-Küchlein
Patisserie-Creme
Rotwein-Stern
Schoko-Makronen
Weihnachts-Kuchen

Weihnachtsküche

Apfel-Kuchen im Glas
Feigen-Rotkohl
Gänsekeule mit Semmelknödeln
Maronen-Trüffel-Suppe

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