Zutaten für 2 Personen
Für den Kartoffelstampf:
- 3 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 150 g Butter
Für die Cocktail-Creme:
- 1 Zitrone
- 250 g Crème fraîche
- 250 g Schmand
- 250 ml Sahne
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Tomatenketchup
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 200 g Nordseekrabbenfleisch
- Alufolie
- Servierring
Zubereitung:
Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. 3 EL Butter zugeben und stampfen. Einen kleinen Servierring auf ein Stück Alufolie
stellen und den Stampf einfüllen. Die Alufolie an den Rändern umschlagen und den Servierring entfernen. Im Ofen auf einem Teller warmhalten.
Für die Cocktail-Creme mit einem Zestenreißer von der Zitrone einige Zesten reißen. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Schmand, Crème fraîche und Sahne zu
einer sämigen Crème verrühren. Schnittlauch kleinschneiden und unterrühren. Crème mit Zitronenzesten und -saft, Senf und Ketchup abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cocktail-Creme mit den Krabben auf den Stampf geben, mit einigen Zweigen Dill garnieren und servieren.
Rezept: Heidi Becher
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.12.2015
Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
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