Zutaten für 2 Personen
Für die Bacon-Körbchen:
- 4 Riesengarnelen
- 8 Scheiben Frühstücksbacon
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Roter Pfeffer
Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 1 Pflaumentomate
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL süßer Senf
- 2 EL Himbeer-Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Käse-Pfannkuchen:
- 100 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Goudakäse
- Schnittlauch, nach Belieben
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butterschmalz
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Bacon-Körbchen:
Baconstreifen gekreuzt in eine Muffinform legen, sodass ein Körbchen entsteht, mit einer Tasse beschweren. Dann 15 Minuten im Backofen kross backen.
Zitrone waschen, Zesten abreißen und halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden für die Garnitur. Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Die Hälfte des Schnittlauches für den Pfannkuchen aufheben. Knoblauch abziehen und pressen. Crème fraîche mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenzesten, Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und rotem Pfeffer vermengen.
Riesengarnele entdarmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind.
Tipp:
Bacon zieht sich beim Garen zusammen, weshalb man ihn in der Form beschweren sollte, damit die
Körbchen gelingen.
Pfannkuchen:
Aus Mehl, Wasser und Eiern durch Rühren einen Teig herstellen. Gouda
raspeln und den Käse mit in den Teig geben. Knoblauch abziehen und pressen. Schnittlauch und Knoblauch auch in den Teig geben, genauso wie Zucker und Salz. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen
und den Teig in Pfannkuchenform darin ausbacken.
Salat:
Granatapfel halbieren und die Kerne in Wasser
aus der Schale holen. Feldsalat waschen und trockenschleudern. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Tomate waschen und achteln, Avocado halbieren, entkernen und ohne Schale in Scheiben
schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten vermengen. Als Dressing Olivenöl, Senf, Himbeer-Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zusammen mischen und über den Salat
geben.
Das Gericht
anrichten und mit Zitrone garnieren
Rezept: Benita Meinen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.03.2022
Episode: Vorspeisen
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