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Küchenschlacht | Mit Riesengarnelen und Crème fraîche gefülltes Bacon-Körbchen mit Salat und Käse-Pfannkuchen


Zutaten für 2 Personen

 

Für die Bacon-Körbchen:

  • 4 Riesengarnelen
  • 8 Scheiben Frühstücksbacon
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Roter Pfeffer

 

Für den Salat:

  • 100 g Feldsalat
  • 1 Granatapfel
  • 1 Pflaumentomate
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Walnüsse
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 TL süßer Senf
  • 2 EL Himbeer-Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Käse-Pfannkuchen:

  • 100 g Weizenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Goudakäse
  • Schnittlauch, nach Belieben
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Butterschmalz

 

Zubereitung 

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

 

Bacon-Körbchen:

Baconstreifen gekreuzt in eine Muffinform legen, sodass ein Körbchen entsteht, mit einer Tasse beschweren. Dann 15 Minuten im Backofen kross backen.

 

Zitrone waschen, Zesten abreißen und halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden für die Garnitur. Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Die Hälfte des Schnittlauches für den Pfannkuchen aufheben. Knoblauch abziehen und pressen. Crème fraîche mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenzesten, Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und rotem Pfeffer vermengen.

 

Riesengarnele entdarmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind.

 

Tipp:

Bacon zieht sich beim Garen zusammen, weshalb man ihn in der Form beschweren sollte, damit die Körbchen gelingen.

 

Pfannkuchen:

Aus Mehl, Wasser und Eiern durch Rühren einen Teig herstellen. Gouda raspeln und den Käse mit in den Teig geben. Knoblauch abziehen und pressen. Schnittlauch und Knoblauch auch in den Teig geben, genauso wie Zucker und Salz. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und den Teig in Pfannkuchenform darin ausbacken.

 

Salat:

Granatapfel halbieren und die Kerne in Wasser aus der Schale holen. Feldsalat waschen und trockenschleudern. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Tomate waschen und achteln, Avocado halbieren, entkernen und ohne Schale in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten vermengen. Als Dressing Olivenöl, Senf, Himbeer-Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zusammen mischen und über den Salat geben.

 

Das Gericht anrichten und mit Zitrone garnieren

 

 

Rezept: Benita Meinen

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.03.2022

Episode: Vorspeisen

 

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Alle Küchenschlacht-Rezepte 22.03.2022
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