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Küchenschlacht | Schweinekotelett mit Gouda-Zwiebel-Sauce, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln


Zutaten für 2 Personen

 

Für das Kotelett:

  • 2 große Schweinekoteletts mit Stiel
  • 1 EL Butter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Gouda-Sauce:

  • 2 Schalotten
  • 50 g mittelalter Gouda am Stück
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1 Msp. ganze Fenchelsamen
  • Neutrales Öl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Bohnen:

  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 EL Butter
  • 2 Zweige Majoran
  • 1 Zweig Bohnenkraut
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Kartoffelwürfel:

  • 6 große festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 2 Zweige krause Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung 

 

Kotelett:

Schweinekoteletts in einer Pfanne in Öl braten. Ein Stück Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Kartoffelwürfel:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einer Pfanne in Öl braten. Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und über die Kartoffeln streuen.

 

Sauce:

Schalotten abziehen, würfeln und in Öl glasig anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen. Sahne zugeben und kurz köcheln lassen. 5 EL geriebenen Gouda unterrühren, schmelzen lassen und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Bohnen:

Bohnen mindestens 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abschütten und mit Butter, gehacktem Majoran und Bohnenkraut verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Rezept: Rolf Häßler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.05.2023

Episode: Käse

 

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