Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 100 ml Milch
- ½ Würfel Hefe
- 330 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Babyspinat
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Soloknoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Fertigstellung:
- 4 Eier
- 100 g Feta
- Sesam
- Schwarzkümmel
Für den Tomaten-Salat:
- 300 g Cocktailtomaten
- 2 Zitronen
- 40 g glatte Petersilie
- 1 – 2 EL Agavendicksaft
- 50 – 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Aioli:
- 1 Zitrone
- 1 Soloknoblauch
- 2 TL Knoblauchpaste
- 50 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- Agavendicksaft
- 100 – 120 ml Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, idealerweise einen Pizzastein darin erwärmen.
Teig:
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 60
ml Wasser, Zucker Mehl und Salz zu einem Teig vermengen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung:
Zwiebeln abziehen, würfeln und in Olivenöl
glasig braten. Knoblauch ebenfalls würfeln und dazugeben. Wenn beides etwas Farbe hat, Babyspinat dazugeben und etwa 30 Sekunden warten, bis der Spinat zusammenfällt. Pfanne vom Herd nehmen.
Pfeffern und leicht salzen.
Fertigstellung:
Teig zu zwei Ovalen
ausrollen. Die Füllung jeweils in die Mitte geben, Feta kleinschneiden und dazugeben. Mit dem Teig kleine Schiffchen formen. Zwei Eier trennen. Pide mit Eigelb bestreichen. Sesam und
Schwarzkümmel darauf verteilen.
Auf den heißen Pizzastein oder das Backblech geben und je mittig ein aufgeschlagenes Ei darauf geben. Bei unterster Schiene 10 – 15 Minuten backen.
Salat:
Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken. Cocktailtomaten halbieren. Petersilie zupfen,
kleinhacken und beides mit dem Dressing vermischen. Ziehen lassen.
Aioli:
Zitrone halbieren und auspressen. Sojamilch und Senf in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer mixen und dabei Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft, Knoblauchpaste und Soloknoblauch hinzugeben. Mit etwas Agavendicksaft abschmecken und kalt stellen.
Rezept: Saskia Wangler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.05.2023
Episode: Vegetarische Küche
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