Küchenschlacht | Sellerie-Schnitzel mit Käse-Füllung, Karotten-Sticks und Kräuter-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Schnitzel:

½ Knolle Sellerie
2 Kirschtomaten
1 Zitrone
1 Ei
50 g Emmentaler
100g Feine Semmelbrösel
Mehl
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für die Sticks:

3 große Karotten
50 g heller Sesam
50 g Schwarzkümmel
Öl zum Frittieren

Für den Salat:

2 Zweige Minze
2 Zweige Petersilie
2 Zweige Dill
2 Zweige Koriander
1 Mini-Gurke
1 Frühlingszwiebel
2 cm Ingwer
1 Zitrone, Saft
½ TL Schwarzkümmelsamen
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Chutney:

125 g Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel
2 cm Ingwer
1 rote Chilischote
1 Zitrone, Saft
25 ml Apfelessig
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Currypulver
50 g Zucker
1 Msp. Zimt
1 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Schnitzel:

Sellerie schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, ca. 1 EL Zitronensaft dazugeben und den Sellerie für ca. 8 Minuten garen. Anschließend kurz abschrecken und mit einem Tuch trocken tupfen. In die Mitte eine Tasche schneiden, Käse passend zuschneiden und in die Tasche schieben.

Das Ei mit etwas Salz verquirlen und mit Mehl und Semmelbröseln eine Panierstraße aufstellen. Sellerie zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Anschließend in neutralem Öl anbraten. Kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Von der Zitrone eine dünne Scheibe abschneiden, die Tomaten aufschneiden und mit dem Sellerieschnitzel servieren.

Sticks:

Karotten schälen und in ca. 5x5 mm Stifte schneiden. Sesam und Schwarzkümmel mischen und die Karotten mit Mehl, Ei (siehe Panierstraße oben) und der Sesam Schwarzkümmel-Mischung panieren. Anschließend in der Fritteuse ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat:

Zitrone halbieren und 2 EL Zitronensaft auspressen. Ingwer reiben und mit Zitronensaft und Öl vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Gurke und Frühlingszwiebel fein hacken. Kräuter abbrausen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz vorm Servieren alle Zutaten mischen und gut vermengen.

Chutney:

Zwiebeln abziehen und mit dem Olivenöl andünsten. Ingwer reiben und dazugeben. Anschließend den Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Apfel entkernen, klein würfeln und mit den restlichen Zutaten hinzugeben. Alles mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz abschmecken.

Rezept: Filip Haase

Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.06.2023

Episode: ChampionsWeek – SchniPoSa