Kerners Köche - Staffel 2


Rezepte aus Kerners Köche Staffel 2

30.9.2017

Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Alexander Kumptner, Johann Lafer 

  • Marinierter Butternusskürbis mit Chili-Birne, Saibling, Calamaretti & Kürbiskernen
  • „Kartoffel-Panino“ mit Steinpilzen & Kräuter-Salat
  • Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond
  • Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgen-Sorbet    
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Kerners Köche 30. September 2017.pdf
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7.10.2017

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14.10.2017

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Kerners Köche 14. Oktober 2017.pdf
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21.10.2017

Alexander Herrmann, Nelson Müller, Ludwig Heer, Maria Groß 

  • Gekneteter Spitzkohl-Salat mit gebratener Blutwurst & Sauerrahm
  • Jakobsmuscheln, Süßkartoffel-Püree, Zitrusfrüchte, Mandarinen-Gelee
  • Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Zwiebeln, Rote-Bete-Gelee & Kartoffelsalat-Püree
  • Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren          
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Kerners Köche 21. Oktober 2017.pdf
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4.11.2017

Christian Lohse, Alexander Kumptner, Sarah Wiener, Johann Lafer  

  • Wan Tan Suppe - CL
  • Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat & knusprigen Papadams
  • Erdäpfel-Gulasch mit Steinpilzen
  • Vanille-Soufflé, Mango-Passionsfrucht-Ragout, Champagner-Sorbet  
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Kerners Köche 4. November 2017.pdf
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11.11.2017

Alexander Herrmann, Maria Groß, Christian Lohse, Mario Kotaska  

  • Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und lauwarmen Rehtranchen
  • Carpaccio / Ricotta / Limone
  • Kochschinken-Pfannkuchen mit Mayonnaise-Kartoffel-Salat
  • Kölner Domwaffel mit beschwipsten Äpfeln und Rum-Rosinen-Eis          
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Kerners Köche 11.11.2017 - Party-Menü.pd
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25.11.2017

Nelson Müller, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann

  • Makrele/gebeizt, gebacken und als Tatar, Gurken-Sorbet, Koriander-Mayonnaise
  • Kartoffel-Plätzchen mit geschmolzener Blutwurst und Trüffel-Soße
  • Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
  • Weißes Glühwein-Sorbet, Bratbirne, karamellisierte Macadamianüsse     
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9.12.2017

Alexander Kumptner, Ralf Zacherl, Léa Linster, Christian Lohse 

  • Carpaccio vom Ochsen mit Estragon, Feta- Käse, eingelegte Rote Zwiebeln und geröstetes Ciabatta
  • Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen
  • Zartes Rehfilet mit Winterfrüchten und Schokoladen- Rotwein-Sauce
  • Kaffee-Kakao-Creme    
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Kerners Köche 9. Dezember 2017.pdf
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23.12.2017

Johann Lafer, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Ludwig Heer 

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Kerners Köche 23. Dezember 2017.pdf
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6.1.2018

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Kerners Köche 6. Januar 2018.pdf
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20.1.2018

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Kerners Köche 20. Januar 2018.pdf
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27.1.2018

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Kerners Köche 27. Januar 2018.pdf
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3.3.2018

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Kerners Köche 3. März 2018.pdf
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17.3.2018

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Kerners Köche 17. März 2018.pdf
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31.3.2018

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Kerners Köche 31. März 2018.pdf
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7.4.2018

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Kerners Köche 7. April 2018.pdf
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14.4.2018

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Kerners Köche 14. April 2018.pdf
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21.4.2018

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Kerners Köche 21. April 2018.pdf
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28.4.2018

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Kerners Köche 28. April 2018.pdf
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5.5.2018

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Kerners Köche 5. Mai 2018.pdf
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