Kerners Köche - Staffel 2
30.9.2017
Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Alexander Kumptner, Johann Lafer
- Marinierter Butternusskürbis mit Chili-Birne, Saibling, Calamaretti & Kürbiskernen
- „Kartoffel-Panino“ mit Steinpilzen & Kräuter-Salat
- Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond
- Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgen-Sorbet
7.10.2017
Léa Linster, Alfons Schuhbeck, Maria Groß, Christian Lohse
14.10.2017
Ralf Zacherl, Johann Lafer, Rainer Sass, Tim Mälzer, Sarah Wiener
21.10.2017
Alexander Herrmann, Nelson Müller, Ludwig Heer, Maria Groß
- Gekneteter Spitzkohl-Salat mit gebratener Blutwurst & Sauerrahm
- Jakobsmuscheln, Süßkartoffel-Püree, Zitrusfrüchte, Mandarinen-Gelee
- Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Zwiebeln, Rote-Bete-Gelee & Kartoffelsalat-Püree
- Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren
4.11.2017
Christian Lohse, Alexander Kumptner, Sarah Wiener, Johann Lafer
- Wan Tan Suppe - CL
- Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat & knusprigen Papadams
- Erdäpfel-Gulasch mit Steinpilzen
- Vanille-Soufflé, Mango-Passionsfrucht-Ragout, Champagner-Sorbet
11.11.2017
Alexander Herrmann, Maria Groß, Christian Lohse, Mario Kotaska
- Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und lauwarmen Rehtranchen
- Carpaccio / Ricotta / Limone
- Kochschinken-Pfannkuchen mit Mayonnaise-Kartoffel-Salat
- Kölner Domwaffel mit beschwipsten Äpfeln und Rum-Rosinen-Eis
25.11.2017
Nelson Müller, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann
- Makrele/gebeizt, gebacken und als Tatar, Gurken-Sorbet, Koriander-Mayonnaise
- Kartoffel-Plätzchen mit geschmolzener Blutwurst und Trüffel-Soße
- Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
- Weißes Glühwein-Sorbet, Bratbirne, karamellisierte Macadamianüsse
9.12.2017
Alexander Kumptner, Ralf Zacherl, Léa Linster, Christian Lohse
- Carpaccio vom Ochsen mit Estragon, Feta- Käse, eingelegte Rote Zwiebeln und geröstetes Ciabatta
- Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen
- Zartes Rehfilet mit Winterfrüchten und Schokoladen- Rotwein-Sauce
- Kaffee-Kakao-Creme
23.12.2017
Johann Lafer, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Ludwig Heer
- Rösti mit Sesamheilbutt und Wasabischaum
- Das Beste aus dem Reste: Nach-weihnachtlich gefüllte Erdäpfel-Knödel mit Bröselbutter
- Rehrücken auf Apfel-Wirsing mit weißer Pfeffersauce und Porridge-Plätzchen
- Spekulatius-Kaiserschmarrn mit Glühwein-Beeren, Sauerrahm-Sorbet und Gewürz-Schokolade
6.1.2018
Mario Kotaska, Alexander Kumptner, Alexander Herrmann, Maria Groß
20.1.2018
Meta Hiltebrand, Christian Lohse, Alexander Kumptner, Cornelia Poletto
27.1.2018
Maria Groß, Sebastian Lege, Léa Linster, Alfons Schubeck
3.3.2018
Johann Lafer, Sarah Wiener, Meta Hiltebrand, Alexander Kumptner
17.3.2018
Léa Linster, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck, Sarah Wiener
31.3.2018
Alfons Schuhbeck, Brian Bojsen, Johann Lafer, Cornelia Poletto
7.4.2018
Tarik Rose, Sarah Wiener, Tom Franz und Johann Lafer
14.4.2018
Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Maria Groß, Alexander Kumptner
21.4.2018
Ralf Zacherl, Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Léa Linster
28.4.2018
Alfons Schuhbeck, Maria Groß, Johann Lafer, Tarik Rose, Johannes B. Kerner
5.5.2018
Cornelia Poletto, Alexander Herrman, Nelson Müller, Sebastian Lege
- Italienischer Kaviar: Belugalinsen-Salat mit geräuchertem Lachs und Meerrettich
- Gepökelte Schweinebäckchen mit Pfeffer- Brotschmelze und sauren Schwenkkartoffeln
- Variation vom Kalb | Herbsttrompeten | Zwiebelravioli | Selleriepüree
- Süßkartoffel-Burger mit gefülltem Apfel Paddy und gegrillter Ananas-Salsa