Stadt, Land, Lecker - STAFFEL 3
12.5.2018 - Mallorca
Alfredo Molinet & Nelson Müller
- Arroz brut/Mallorquinischer Reis-Eintopf mit Fleisch
- Ensaimadas/Mallorquinische Hefeteig-Schnecken
- Frito Mallorquin/Pfannen-Gericht mit Innereien und Gemüse
26.5.2018 - Mallorca
Marcel Ress & Alexander Herrmann
- Caldereta de Langosta/Mallorquinischer Langustentopf
- Coca de patata/Kartoffel-Hefe-Gebäck
- Lengua amb Taberes/Schweinezunge mit Kapern
9.6.2018 - Mallorca
Gabriel Heuberger Muiños & Christian Lohse
- Cap Roig/Drachenkopf-Fisch in Safran-Sud und Meerfenchel-Limetten-Salat
- Empanada con Cordero/Teigtaschen mit Lammfüllung
- Patata rellena con Chorizo y Queso Mahon/Gefüllte Ofenkartoffel, Chorizo, Mahon-Käse
- Tarta de Limon/Zitronen-Tarte
- Tumbet/Mallorquinischer Gemüse-Auflauf
8.9.2018 - Partschins/Südtirol
Janett Platino & Alexander Herrmann
15.9.2018 - Affi/Gardasee
Laura Carraro & Christian Lohse
- Tortelli di zucca – Kürbis-Amaretti-Tortelli
- Trippa alla parmigiana – Geschmorte Kutteln, Tomaten-Sauce und Parmesan
- Tiramisu à la Laura
22.9.2018 - Südtirol
Mali Höller & Maria Groß
29.9.2018 - Mallorca
Jens Bräuning & Nelson Müller
- Fideua de mar y montaña – Nudel-Pfanne mit Kaninchen, Fisch und Meeresfrüchten
- Mallorquinischer Mandel-Kuchen
13.10.2018 - Wolfgangsee
Sandro Gamsjäger & Maria Groß
20.10.2018 - Wien
Roland Trappmaier & Christian Lohse
27.10.2018 - Mallorca
Sergio Olmedo & Alexander Herrmann
- Conejo con cebolla y patas de cangrejo
- Kaninchen-Eintopf mit Krabben und Gambas de Soller
- Crema Catalana
- Kaninchen-Hackbällchen
- Pa amb oli/Mallorquinisches Tomatenbrot
- Topinambur-Püree
- Zwiebel-Toffee
Rezepte
-Gams-Ragout, Kalbsleber-Pralinen, Apfel-Rotkohl
-Mogen-Pingelan
-Mogen-Pingelan
HappyM-Admin: Susanne (Sonntag, 16 August 2020 13:47)
Rezept für Frittatenscheiben aus "Zweierlei vom Wildschwein gebratenen Frittatenscheiben" von Norbert Steiner:
Zutaten für die Frittatenscheiben:
0,5 l Milch
250 g Mehl
10 Eier
250 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die Hälfte der Butter schmelzen und mit Milch, fünf Eiern, Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig rühren. Sollten sich Klümpchen bilden, kann man den Teig mit einem Pürierstab durchmixen. Daraus nicht zu dünne Pfannkuchen (Palatschinken) zubereiten und durchkühlen lassen. Danach in dünne Streifen schneiden.
2. Butter und Eigelbe schaumig schlagen. Eiklar zu Schnee schlagen. Beide Eimassen zu den geschnittenen Frittaten geben und den Schnee unterheben; mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. In Frischhaltefolie Würste formen (wie Serviettenknödel) und circa eine halbe Stunde kochen (oder im Dampfgarer bei 100°C, 100 % Dampf garen).
3. Wiederum etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren in Butter anbraten.
Monika Steiert (Sonntag, 16 August 2020 07:52)
Ich hätte gerne das Fritatenknödel Rezept aus der WH Sendung vom 15.08.2020
HappyM-Admin:Susanne (Donnerstag, 06 August 2020 21:46)
Rezepte vom 20.4.2019 – Birgit Steiner & Nelson Müller (siehe PDF!)
*Gams-Ragout, Kalbsleber-Pralinen, Erdäpfel-Paunzelan, Apfel-Rotkohl
*Mogen-Pingelan/Mohn-Pingelen/Mit Mohn-Paste gefüllte Krapfen
Hans-Joachim Schröer (Sonntag, 02 August 2020 17:08)
Ich hätte sehr gerne das Rezept aus der Kochsendung mit Nelson Müller aus Österreich vom letzten Freitag.