Hähnchen-Kokos-Auflauf


Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 200g Schafskäse
  • 3 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

 

 

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln

Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken

Die Paprikaschoten putzen, waschen, in Würfel schneiden

 

Schafskäse grob zerbröseln

 

Hähnchenbrust in Scheiben schneiden

 

Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten

Paprika und Hähnchenfleisch dazu und anbraten

Kokosmilch angießen

mit Salz, Pfeffer würzen

Chilischote zufügen

 

Das Ganze in eine Auflaufform füllen.

Den Schafskäse darüber verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Min. überbacken.

 

Schnittlauch in Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren drüberstreuen.

 

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