Baguettes - Stangen-Brote


Zutaten für 3 Baguettes:

  • 1 Würfel frische Hefe (42g)
  • 1 TL Zucker
  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 500g Mehl Typ 405
  • 1 TL Salz
  • 3/8 Liter lauwarme Milch
  • 2 EL Öl

 

Außerdem:

  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • etwas Margarine fürs Backblech

 

Zubereitung:

  1. Hefe mit Zucker und lauwarmen Wasser verrühren
  2. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, dort die aufgelöste Hefe hineingeben
  3. Salz, Milch und Öl unter ständigem Rühren dazugeben und alles kräftig verkneten
  4. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
  5. Teig in 3 gleich große Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche 40cm lange Rollen formen
  6. Backblech mit Margarine fetten, Baguettes darauflegen,zugedeckt 25 Minuten gehen lassen
  7. Backofen auf 220°C vorheizen, kleine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen
  8. Brote paarmal auf der Oberseite diagonal einschneiden
  9. 15-20 Minuten backen
  10. nach dem Backen sofort mit kaltem Wasser einpinseln, damit die Brote glänzen
comments powered by Disqus