Mango-Sorbet mit Limette


Zutaten für 4 Personen:

1 Mango

2 unbehandelte Limetten

1 1/2 TL Gelatine-Pulver

2 Eiweiß

1 EL Puderzucker

 

 

Zubereitung:

Die Limetten heiß abwaschen und trocken reiben.

Etwas Schale für die Dekoration abschälen und die Früchte auspressen.

 

3 EL Limetten-Saft mit der Gelatine verrühren und quellen lassen.

 

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Mango-Würfel mit 2 EL Limetten-Saft pürieren.

Die Gelatine im Wasserbad unter Rühren auflösen und unter das Mango-Püree mischen.

 

Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und unter die Mango-Masse heben.

Die Masse in eine flache Schale füllen und im Gefrierschrank mindestens 4 - 5 Stunden fest werden lassen. Zwischendurch mehrfach mit einer Gabel kräftig durchrühren.

 

Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Mit der Limettenschale garniert servieren.


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