Schokoladen-Souffle


Zutaten für 4 Personen:

60g dunkle Kuvertüre (80% Kakaoanteil)

60g weiche Butter

60g Zucker

4 Eier

Butter und Zucker für die Souffle-Förmchen

 

Zubereitung:

4 Souffle-Förmchen je 150ml Inhalt gut mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen und in den Kühlschrank stellen. 

 

Backofen auf 220°C vorheizen.

 

Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und die Butter einrühren. 


Eier trennen. Eigelb mit 40g Zucker über dem heißen Wasserbad dick und cremig aufschlagen, bis die Masse ca. 45°C warm ist. Die Eiermasse im kalten Wasserbad kalt schlagen, die Schokoladenbutter einrühren.

 

Das Eiweiß mit dem übrigen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.

 

Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen, 8-10 Minuten backen und heiß servieren.


comments powered by Disqus