Finkenwerder Scholle



Zutaten für 4 Personen:          
4 küchenfertige Schollen
Saft einer Zitrone
Salz
Etwas Mehl zum Wenden
2 EL Öl
125 g durchwachsener Speck ( Würfel )
ein paar in Scheiben geschnittene Champignons 
125 g Krabbenfleisch
1 Zitrone
gehackte Petersilie

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Finkenwerder Scholle/ Foto:wolfram

 

 

Zubereitung:      
Schollen waschen und trocken tupfen .

Mit Zitrone beträufeln und mit Salz einreiben.
Einige Minuten ziehen lassen. In Mehl wenden.

 
Dann in 2 Pfannen je ein EL Öl erhitzen.

Darin die Speckwürfel verteilen und ausbraten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen. 

 
Schollen in die Pfannen geben und im Speckfett von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Schollen heraus nehmen und warm stellen.

 
Dann im Fett die Champignons schnell anbraten, das Krabbenfleisch und die Speckwürfel dazu geben und erwärmen.

 
Die Schollen auf Teller anrichten und die Speckwürfel, Champignons und das Krabbenfleisch darüber geben. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.


Dazu Salat und Petersilienkartoffeln servieren.

 

 

Rezept eingestellt von: wolfram

14.2.2013