Fisch-Ragout



Zutaten für 4 Personen:

400g Fischfilet

2 Zwiebeln

1 Lorbeerblatt

40g Margarine

1 EL Mehl

1/8 Liter Sahne

1 Bund Petersilie

Senf

Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Zucker

 

Zubereitung:

1/8 Liter Salzwasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen

Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und im Wasser bei schwacher Hitze garen 

 

Zwiebeln klein würfeln

im Fett glasig dünsten

Mehl darin anschwitzen

unter ständigem Rühren den Fischsud dazu

mit Salz, Zucker, Pfeffer etwas Senf würzen und abschmecken

Sahne zugießen

Petersilie fein hacken und in die Soße geben

Fischfilet grob zerkleinern und in die Soße geben

 

 


comments powered by Disqus