Herings-Salat mit Roter Bete


Zutaten für 4 Personen:

  • 250g Matjesfilet
  • 250g Kartoffeln
  • 250g Rote Bete
  • 250g Äpfel
  • 250g Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 EL Apfel-Essig
  • 5 EL Sahne

 

Zubereitung:

  1. Kartoffeln in der Schale im Salzwasser 20 Minuten kochen, pellen
  2. Rote Bete mit Schale ca. 1 Stunde kochen und pellen
  3. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen
  4. Kartoffeln, Rote Bete, Äpfel, Gewürzgurken und Matjes in gleichgroße Würfel schneiden
  5. Zwiebel abziehn, hacken, mit 1/4 TL Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen
  6. dann die Zwiebel mit Senf, Zucker und Essig verrühren, anschließend Sahne zufügen
  7. die Marinade mit den übrigen Zutaten vorsichtig vermengen
  8. den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
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