Kalbs-Schnitzel mit Zitrone & Kapern



Zutaten für 4 Personen:         

4 Kalbsschnitzel (ca. 125 g)
etwas Mehl mit Salz und Pfeffer gewürzt
2 Eier mit 1 EL Sahne verquirlt
Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
250 ml Weißwein
3 EL Kapern (abgetropft)
250 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
etwas Sahne
1-2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Kalbs-Schnitzel mit Zitrone & Kapern/ Foto:wolfram

 

Zubereitung:     

Kalbsschnitzel unter Folie vorsichtig dünn klopfen, in je 3 Teile schneiden.

Im gewürzten Mehl wälzen, Fleisch in die Eimasse tauchen.

In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, das Fleisch portionsweise 3-5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.

 
Butter aus der Pfanne gießen, den Bratenfond mit Wein ablöschen, Rinderbrühe zugießen, um die Hälfte einkochen lassen.
Kapern und Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell etwas andicken.

 
Ich habe dazu Erbsenschoten und Bandnudeln serviert.

 

 

Rezept eingestellt von: wolfram

16.2.2013


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