Schweinefilet im Teigrock

Zutaten für 4 Personen:

1 Schweinefilet

500g Mehl

300g Butter

3 Eigelb

2 EL Öl

1/8 Liter kaltes Wasser

Salz, Paprika, Rosmarin

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Salz  und dem kalten Wasser einen Mürbeteig kneten.

im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen

Inzwischen das Schweinefilet mit den Gewürzen einreiben und im heißen Öl von allen Seiten kurz anbraten.

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Fleisch darin einwickeln und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen.

im Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen