Ente „Orange“



Zutaten für 2 Personen:         

1 Ente
2 Äpfel
2 Orangen (unbehandelt)
2 Zwiebeln
Orangengelee
Majoran
Salz 
Pfeffer
100 ml Rotwein
100 ml Geflügelfond
etwas Sahne
Speisestärke
1 Stück eiskalte Butter
Wildgewürz

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Ente "Orange"/Foto: wolfram

 

Zubereitung:     

Die Ente abwaschen und gut trocken reiben, von innen und außen mit den Gewürzen kräftig einreiben.

 
Die Äpfel und Zwiebeln vorbereiten und in grobe Würfel schneiden, Orangen waschen, würfeln.  Die Ente damit füllen, die Öffnung verschließen.
In eine Fettpfanne legen, im vorgeheizten Backofen (200° Grad) ca. 90 Minuten garen, ( einmal umdrehen).

 
Nach 60 Minuten die Ente aus der Fettpfanne nehmen und auf ein Gitter legen,

die Fettpfanne darunter schieben.
Immer wieder mit dem Orangengelee einstreichen.

 
Für die Soße Rotwein in einem Topf gießen, etwas einkochen lassen, Geflügelfond angießen, 1 EL Orangengelee und Sahne einrühren.
Mit der kalten Butter die Soße aufmontieren.
Mit Salz und Wildgewürz abschmecken.


Die Ente in Portionen teilen.
Dazu passen Rotkohl, Salzkartoffeln oder Knödel.

 

 

Rezept eingestellt von: wolfram

15.2.2013


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