Email this page
Rezept drucken & PDF


Hähnchen-Senf-Ragout mit Bandnudeln


Zutaten für 4 Personen:         

4 Hähnchenbrüste
200 ml Geflügelfond
1 Schalotte (feine Würfel)
1 EL Öl
20 g Butter
100 ml Weißwein
150 ml Sahne
4 TL Estragonsenf
1 TL gehackten Estragon
250g Bandnudeln
Salz, Pfeffer

Hähnchen-Senf-Ragout mit Bandnudeln/ Foto:wolfram
Hähnchen-Senf-Ragout mit Bandnudeln/ Foto:wolfram

 

 

Zubereitung:     

Hähnchenbrüste salzen und pfeffern.

 

Öl und Butter in einen Topf erhitzen.
Fleisch hellbraun anbraten, Schalotten zugeben, glasig dünsten.

Wein zugeben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

Geflügelfond und Estragon zum Fleisch geben, aufkochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 

Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben.

 
Inzwischen Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen.

 
Sahne steif schlagen und mit dem Senf unter die Sauce rühren, eventuell nochmals abschmecken.

Die Nudeln unterheben und servieren.

 

 

Rezept eingestellt von: wolfram

15.2.2013

Rezept-Bilder hochladen


comments powered by Disqus