Gnocchi



Zutaten für 4 Personen:

1kg mehlig kochende Kartoffeln

Salz

200g Mehl

50g Speisestärke

20g Butter

1 Ei

1 Eigelb

geriebenen Muskatnuss

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser ca. 20 Min. kochen

abgießen, gut dämpfen, dann durch eine Kartoffelpresse drücken

 

Mehl, Speisestärke, Butter, Ei und Eigelb zu den Kartoffeln geben

mit Salz und Muskat würzen

gut verrühren und zu einem Teig kneten

Kartoffelteig auf eine bemehlten Fläche zu fingerdingen Rollen formen 

und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden

 

jedes Stück mit den Zinken einer Gabel eindrücken

portionsweise im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. gar ziehn lassen

Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Gnocchis herausheben und gut abtropfen lassen.


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