Kohlrabi-Tortilla mit Sauerampfer-Dip


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Kohlrabi
  • 1 kg Kartoffeln
  • 250g Möhren
  • 150g TK-Erbsen
  • 4 Eier
  • 100ml Milch
  • Salz
  • Prise Muskat
  • 3 EL Öl

 

Für den Dip:

  • 250g Magerquark
  • 4 Blätter Sauerampfer
  • 6 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Kartoffeln im kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, pellen, abkühlen
  2. Kartoffeln in Scheiben schneiden
  3. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  4. Möhren schälen und in Scheiben schneiden
  5. Gemüse und Erbsen im Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen
  6. Backofen auf 175°C vorheizen
  7. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen
  8. Kartoffeln & Gemüse darin anbraten, würzen
  9. Eier und 100ml Milch verquirlen, mit Salz und Muskat würzen
  10. Eiermilch über das Gemüse gießen
  11. im Backofen ca. 10 Minuten stocken lassen

 

Für den Dip

  1. Quark und 6 EL Milch miteinander glatt rühren
  2. mit Salz und Pfeffer würzen
  3. Sauerampfer waschen, trocken tupfen, untere Stiele entfernen
  4. Blätter in kleine Streifen schneiden und unter den Quark heben

 

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