Pfifferlinge mit Speck



Zutaten für 4 Personen:

400g Pfifferlinge

70g geräucherten gewürfelten Speck

1 Zwiebel

1 Zitrone

1 Bund Petersilie

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Pilze putzen

Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes mit noch etwas Wasser über die Pilze geben, etwas durchziehn lassen

Pfifferlinge abgießen und im kochenden Salzwasser, dem der Rest des Zitronensaftes zugefügt wurde, kurz garen

Pfifferlinge herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Schale geben

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, die Zwiebel fein würfeln , zufügen und kurz  mitdünsten

Dann die Pilze in die Pfanne und ebenfalls mit anbraten lassen.

 

zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen sowie die Petersilie waschen und klein hacken und über die Pfifferlinge streuen

 

 


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