Nudeln mit Gemüse & Petersilien-Soße/Sauce


Zutaten für 4 Personen:

  • 400g schmale Bandnudeln
  • 3 Möhren/Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • Salz

 

Zutaten für die Soße:

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 200g Doppelrahm-Frischkäse
  • 100ml Milch
  • Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen.

 

Für die Soße

  1. Petersilie waschen, trocknen, grobe Stiele entfernen und grob hacken.
  2. Zwiebel in in Würfel schneiden.
  3. Frischkäse, Milch und Zwiebel in einem Topf glattrühren und erhitzen
  4. Petersilie dazu, umrühren, einmal aufkochen und dann pürieren
  5. Eventuell noch etwas Milch angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
  6. Die Soße salzen & pfeffern.

 

Das Gemüse

  1. putzen, waschen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
  2. Die letzten 3 Min. das Gemüse ins Kochwasser der Nudeln geben.
  3. Gemüse-Nudeln abgießen und mit der Soße servieren.

 

 


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