Zutaten für 4 Personen:
175g Mandarinen aus der Dose
1 mittelgroßer Eisberg-Salat
250g Vanille-Joghurt
3 - 4 EL Zitronen-Saft
Zubereitung:
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Vom Eisberg-Salat die Blätter ablösen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beides in einer Schüssel vermischen.
Joghurt und Zitronen-Saft mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
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Rhabarber-Kuchen