Grüne Bohnen-Salat


Zutaten für 4 Personen:

500g grüne Bohnen

1/2 Liter Brühe

1 TL Senf

2 EL Essig

6 EL Öl

Salz, Pfeffer

100g Frühstücksspeck

 

Zubereitung:

Die Bohnen-Enden abschneiden, Bohnen waschen und in der Brühe ca. 15 Min. garen.

 

Aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über die abgetropften Bohnen geben, unterheben und den Salat ziehen lassen.

 

Den Speck in Streifen schneiden und in einer heissen Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig ausbraten und vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

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