Rotkohl-Blaukraut-Salat



Zutaten für 4 Personen:

1 Rotkohl (ca. 1kg)

75g gewürfelten geräuchten Speck

4 EL Öl

2 Zwiebeln

2 EL Zucker

150ml Essig

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Die äusseren Blätter vom Kohlkopf entfernen und ihn dann in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Den Speck in einer Pfanne auslassen und rausnehmen.

Öl im Speckfett erhitzen, Zwiebeln würfeln, zufügen und darin dünsten

mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen

mit dem Essig ablöschen

mit Salz und Pfeffer würzen und den Sud über den Kohl gießen

alles gut vermischen und mindestens 2 Stunden durchziehn lassen

 

vor dem Servieren mit dem krossen Speck bestreuen


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