Rotkohl-Salat mit Hähnchenbrust


Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Rotkohl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Essig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Butter
  • 2 Hähnchenbrustfilets je 300g

 

Zubereitung:

  1. Rotkohl von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien
  2. Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln
  3. Salzwasser mit Essig aufkochen, Kohl darin 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen
  4. Honig, Zitronensaft, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren
  5. Marinade unter den noch warmen Kohl mengen
  6. Rotkohl-Salat 1 Stunde marinieren, dabei öfter umrühren
  7. Hähnchenbrust in zerlassener Butter bei milder Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten
  8. salzen, pfeffern und in Scheiben geschnitten zum Salat servieren
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