Scharfer Blumenkohl-Salat mit Möhren


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kleine Blumenkohl
  • 3 Möhren
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100ml Oliven-Öl
  • 1 EL Argan-Öl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • 2 TL Harissa
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Zubereitung:

  1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen
  2. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
  3. Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen
  4. Möhren zugeben und weitere 5 Minuten garen
  5. Gemüse abgießen, im Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen
  6. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL erhitztem Oliven-Öl goldgelb anschwitzen

 

Für das Dressing

  1. restliches Oliven-Öl mit Zitronensaft, Harissa, Zucker und Salz verrühren
  2. Knoblauch-Zwiebel-Mischung dazugeben
  3. Blumenkohl und Möhren mit dem Dressing vermengen und alles 1 Stunde durchziehen lassen

 

Vor dem Servieren mit Argan-Öl verfeinern und mit Petersilie bestreuen

 

 

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