Warmer Wachtel-Salat



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Warmer Wachtel-Salat/ Foto:wolfram

Zutaten für 4 Personen:

8 Wachteln

125 ml Öl
125 ml Sojasauce
2 EL Honig
2 EL trockenen Sherry
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
100 g Feldsalat (putzen, waschen, trocken schleudern)

Dressing:
80 ml Olivenöl
60 ml frischer Orangensaft
1 EL Balsamico – Essig
Zesten einer Orange

(in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen)
Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Die Wachteln durch den Brustkorb halbieren, unter kaltem Wasser abspülen und

mit Küchenpapier trocken tupfen.

 
Öl, Sojasauce, Honig, Sherry und Ingwer in eine Schüssel geben und verrühren.

Die Wachteln hinein geben, darin wälzen, abdecken und über Nacht marinieren, öfter mal drehen.

 
Den Backofen auf mittlere Hitze (180°) vorheizen.

 

Die Wachteln abgießen (Marinade auffangen), in eine flache Auflaufform legen.

Etwa 8-10 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Während des Backens mit der Marinade bestreichen.

 


Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.


Den Feldsalat mit den Wachteln und Orangenzesten auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln.
Sofort servieren.

Rezept eingestellt von: wolfram

11.2.2013


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