Eier-Gemüse-Ragout in Sahne-Senf-Sauce


Zutaten für 4 Personen:

8 hartgekochte Eier

250g frische Möhren

100g Butter

1/2 Liter Brühe

2 EL Mehl

250g TK-Erbsen

3 EL mittelscharfen Senf

200g Sahne

Salz

Pfeffer

Dill

 

 

Zubereitung:

Die Möhren schälen, in dünne, 4cm lange Streifen schneiden und 10 Minuten kochen.

 

Butter im Topf schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen.

Brühe, Sahne und Senf zufügen,unterrühren und 8 Minuten köcheln lassen.

 

Möhren in der restlichen Butter dünsten. Die Erbsen zufügen und zudeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senf-Sauce heben.

 

Die Eier pellen, sechsteln und unter die Sauce geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den feingehackten Dill drüberstreuen.

 


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