Rühr-Eier mit Schnittlauch



Zutaten für 4 Personen:

10 Eier

1 Bund Schnittlauch (oder 1 Päckchen TK-Schnittlauch)

1/8 Liter Mineral-Wasser mit Kohlensäure

75g Sahne

2 EL Butter

Salz

Peffer

Muskat

 

 

Zubereitung:

Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit  Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Mineral-Wasser dazugießen und alles mit einem Schneebesen verrühren.

 

Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und mit der Sahne

unter die Eier mischen.

 

Butter in einer Pfanne erhitzen, das Rühr-Ei hineingießen

bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Dann mit einem Kochlöffel o.ä. die Masse von der Mitte aus langsam an den Rand ziehn.

Wieder etwas stocken lassen, dann wieder von der Mitte an den Rand ziehn.

Den Vorgang wiederholen, bis die Ei-Masse großflockig, weich und saftig ist.

 

 

Tipp:

Man kann auch noch 250g Pfifferlinge in etwas Butter dünsten und dem Rührei zufügen

 


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