Jürgen Heinrich | Garnelen mit Gurken

Zutaten:

• 8 größere Garnelen, gekocht und geschält, möglichst mit Schwanz
• 1 1/2 Knoblauchzehen
• 5 Schmorgurken
• 1 Büschel Koriandergrün
• 50 ml Weißwein (Riesling)
• 50 ml Sahne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Gurkenfleisch in Scheiben schneiden. Koriandergrün waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, die Stiele aufbewahren.

In der Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, aber nicht Farbe nehmen lassen, herausnehmen und zur Seite stellen.

Garnelen von beiden Seiten in der Pfanne kurz anbraten, dann Gurken dazu geben und 2-3 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den angedünsteten Knoblauch dazu geben. Nach Belieben klein geschnittene Korianderstiele zufügen. Weißwein angießen, gut verrühren, etwas Sahne dazugießen und alles 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce Blasen wirft. Mit den frisch gehackten Korianderblätter bestreut anrichten.

Dazu passt ein kräftiges Weißbrot.

Rezept: Jürgen Heinrich

Quelle: alfredissimo! 03.12.2004

Rezept Alfred Biolek: Rote-Bete-Risotto