Huhn und Riesengarnelen mit asiatischem Gemüse

Zutaten:

• ca. 350 ml japanische Instantbrühe (ersatzweise Hühnerbrühe)
• 8 mittelgroße Garnelen
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 450 g Bambussprossen (Dose, ganze Stücke)
• 20-24 Zuckerschoten
• 4 EL japanischer Reiswein
• 20-24 Shiitakepilze, frisch oder getrocknet
• 3 EL Zucker
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL schwarze, süße Sojasoße
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Zuckerschoten säubern und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Pilze würfeln (getrocknete nach Anleitung in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und würfeln). Den Bambus in Stifte und die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.

Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und halbieren.

Die fertige japanische Brühe in einem Wok erhitzen. Die Riesengarnelen in der Brühe kurz rosa garen und herausnehmen. Zucker, Sojasoße und Salz in die heiße Brühe geben und die Zuckerschoten darin etwa 2 Minuten köcheln, dann herausnehmen. Die Hähnchenwürfel in der Brühe garen und den Reiswein dazugeben. Eventuell Brühe nachgießen.

Nun das Fleisch herausnehmen. Die Pilze und den Bambus hineingeben und weich kochen, dann den Knoblauch dazupressen. Die anderen Zutaten wieder dazugeben und in der Brühe nochmals erhitzen. Mit der süßen Sojasoße abschmecken.

Rezept: Marco Girnth

Quelle: alfredissimo! 9.6.2000

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