Marika Kilius: Farfalle mit Schafskäse

Zutaten:

• 8 Getrocknete Tomaten in Öl, in Streifchen geschnitten
• 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Zucchini, geviertelt und in dünne Scheibchen geschnitten
• 1 Scheibe Feta-Schafskäse, etwa 2 cm dick, gewürfelt
• 50 g Pinienkerne, trocken angeröstet
• 1 große Tomate, entkernt und gewürfelt
• 500 g Farfalle
• 4 EL Olivenöl
• ca. 3 Rosmarinzweige
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin den durchgepressten Knoblauch und die Zwiebel anschwitzen. Zucchini, getrocknete Tomaten und Rosmarinzweige zugeben, leicht salzen, pfeffern und unter Rühren anbraten.

Die Schafskäsewürfel in die Pfanne geben und etwas schmelzen lassen. Dann die Farfalle untermischen und alles gut vermengen. Die Rosmarinzweige entfernen. Zum Anrichten die Farfalle mit Pinienkernen, frisch geriebenem Parmesan und Tomatenwürfeln bestreuen.

Rezept: Marika Kilius

Quelle: alfredissimo! 16.09.2005

Rezept Alfred Biolek:  Auberginen-Röllchen