Minh-Khai Phan-Thi | Vietnamesische Reis-Pfanne mit Shrimps und Gemüsen

Zutaten:

• 500 g thailändischer Duftreis
• 125 g Zuckerschoten
• 125 g Sojasprossen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1-2 Möhren
• Pflanzenöl
• vietnamesische Fischsoße
• vietnamesische Chilisoße (Schärfegrad nach Belieben)
• 3 Eier
• 1-2 Knoblauchzehen
• 250 g geschälte Shrimps

Zubereitung:

Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken (etwa ein Finger breit über dem Reis) und aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Möhren in dünne Stifte, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Zuckerschoten der Länge nach schneiden.

Die Shrimps in heißem Wasser sehr kurz blanchieren (bis sie eine rote Farbe annehmen) und zur Seite stellen.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen, den Knoblauch hineinpressen und andünsten. Die Eier in die heiße Pfanne schlagen und verrühren, bis die Masse stockt. Dann den Reis mit etwas Fischsoße würzen und zu den Eiern geben, dabei ständig umrühren.

Jetzt nacheinander Möhren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln unterrühren. Shrimps und Sojasprossen dazugeben und weiter garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

In einem Schälchen mit ein paar Tropfen Chilisoße servieren. Vorsicht scharf!

Rezept: Minh-Khai Phan-Thi

Quelle: alfredissimo! vom 05.05.2000

Rezept Alfred Biolek: Thailändischer Kalamari-Salat