Monica Lierhaus | Pürierte Sauerkraut-Suppe

Zutaten:

• 300g mildes Sauerkraut
• 2-4 mehlig kochende Kartoffeln
• 1-2 Stangen Lauch
• 2-4 Schalotten
• 2-3 EL Pflanzenöl
• 700ml Gemüsebrühe
• 250ml Sahne
• 125g Crème fraîche
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Nach Bedarf als Einlage:

geräucherter Aal, Schinken oder Kassler

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Räucheraal bzw. Schinken oder das Kassler in kleine Würfel schneiden. 

Das Öl erhitzen und darin Schalotten und Lauch andünsten. Dann die Kartoffeln zugeben und die Brühe angießen. Das Sauerkraut zugeben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne zugeben und die Suppe pürieren. Bei Bedarf noch einmal etwas Brühe dazugeben.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit Aal-, Schinken- oder Kasslerwürfeln anrichten. Eventuell mit einem Klacks Crème fraîche servieren.

Rezept: Monica Lierhaus

Quelle: alfredissimo! 18.06.2004

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