Wencke Myhre | Steinbeißer im Folien-Päckchen

Zutaten:

• 4 große Scheiben Steinbeißer je 3cm dick
• 2 Möhren
• 1 Bund Basilikum
• 1 Stange Lauch/Porree
• 1 Zitrone
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Alufolie

Zubereitung:

Die Fischscheiben kurz kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Möhren schälen und in streichholzfeine Streifen/Julienne schneiden. Den Lauch längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis die letzten Sandreste entfernt sind. Dann in sehr dünne Streifen schneiden. Das Basilikum grob hacken.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Aus starker Alufolie 4 entsprechend große Quadrate schneiden, mit etwas Butter bestreichen und die Fischscheiben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsestreifen darüber verteilen. Basilikum darauf streuen und mit Zitronensaft beträufeln. Ein paar Butterflöckchen obendrauf geben und die Folie gut verschließen. 

Die Folien-Päckchen auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 20-25 Minuten garen. 

Die Päckchen auf Tellern servieren, jeder öffnet sein Päckchen selbst.

Rezept: Wencke Myhre

Quelle: alfredissimo! 06.01.1995

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