Herrmanns: Fränkisches Winzer-Tiramisu
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Topfen
- 1 Schote Vanille
- 3-4 EL Puderzucker
- Milch
- 6-8 Löffelbiskuits
- ½ TL Kakaopulver
- ½ TL Zimtpulver
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Traubensaft
- 1 Zimtstange
- brauner Zucker
- 1 Orange
- 10 kernlose Trauben
- Stärke
Zubereitung:
- Rotwein in einem Topf aufkochen und um die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren
- mit Traubensaft auffüllen und die Zimtstange zugeben
- mit braunem Zucker und Saft der Orange abschmecken, ziehen lassen
- Zimtstange entfernen, aufkochen und mit wenig, in etwas kaltem Traubensaft (oder Wasser) angerührter Stärke, leicht binden
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen
- Topfen mit Puderzucker und Vanillemark abschmecken und glatt bzw. cremig rühren (Je nach Festigkeit des Topfens evtl. etwas Milch mit unterrühren)
Anrichten:
- Kernlose Trauben vierteln
- Eine Schicht Löffelbiskuit in Gläser verteilen und mit der Traubenreduktion tränken
- dann mit Vanilletopfen bedecken, diesen Vorgang ein zweites Mal wiederholen
- jetzt die Trauben darauf verteilen und noch eine Schicht Topfen darauf geben
- Kakao- und Zimtpulver miteinander mischen und damit das Tiramisu bestäuben
Rezept: Alexander Herrmann
Quelle: BR-Aufgegabelt
mehr Rezepte von Alexander Herrmann
Kommentar schreiben