Björn Freitags: Gemüse-Sticks mit gehobeltem Rettich "Asia-Style", Paprika-und Feta-Dip

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Kohlrabis
• 2 Karotten
• 1 Stauden-Sellerie

Das Gemüse in Sticks schneiden 

Dip mit Fetakäse:

• 300g Joghurt
• 1 Packung Fetakäse
• 1 EL Schmand 
• 20g Schnittlauch  

Zubereitung:

Den Fetakäse krümelig stampfen. Den Schnittlauch klein schneiden, mit Joghurt und Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Paprika-Dip: 

• 250g Joghurt 
• 1 EL Schmand 
• 2 EL Paprikapaste 
• Prise Salz 

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Gehobelter Rettich „Asia Style“:

• 1 Rettich 
• 100ml Reis-Essig
• 500ml Rote Bete-Saft 
• 1 Prise Salz 
• Zucker nach Belieben  

Zubereitung:

Den Rettich in feine Scheiben hobeln. Den Essig mit dem Rote Bete-Saft in einer Schüssel vermischen, den Rettich hinzugeben, mit Salz und Zucker würzen und mit einem Löffel verrühren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster - Street-Food: Essen auf die Hand - 20.11.2015