Björn Freitags: Kidney-Bohnen-Burger

Zutaten für den Patty: 

• 2 Dosen Kidneybohnen 
• 1 Hand voll zarte Haferflocken
• 1 Zwiebel       
• feingehackter Basilikum nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 2 EL Pinienkerne 
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Tomatenmark 
• Salz
• Pfeffer

Zutaten für die Sauce: 

• Vegetarische/Vegane Mayonnaise nach Belieben
• 1 Avocado 

Zutaten für den Belag und die Brötchen: 

• Hamburger Brötchen
• 1 Paprika
• Chili-Öl
• Weißkohl 
• etwas Ketchup
• Tortilla-Chips 

Zubereitung: 

Alle Patty-Zutaten in eine Schüssel geben, zu einer formbaren Masse kneten und mit den Händen zu flachen Patty formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und jeden Patty von jeder Seite 3-4 Minuten braten. 

Für die Sauce eine reife Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch zerdrücken, die  Mayonnaise zufügen, beides verrühren und würzen.

Die Paprika in Scheiben schneiden und in Chili-Öl anbraten. Die Burger-Brötchen aufbacken. Den Weißkohl in dünne Streifen hobeln oder schneiden.

Zum Belegen der Burger...

1. die untere Brötchenseite mit Ketchup bestreichen

2. Weißkohlstreifen auf den Ketchup geben

3. Patty auflegen

4. Avocado-Mayonnaise auf den Patty 

5. Paprikastreifen

6. Tortilla-Chips

7. die 2. Brötchenhälfte oben auf legen

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster - Bohnen, Erbsen, Linsen