Der Vorkoster – Episoden-Rezepte 5


Salate

Kalbshack-Orecchiette-Salat  

 

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Saucen-Einmaleins

  • Blumenkohl-Püree mit Purple Curry & Weintrauben
  • Dijon-Senf-Sauce mit Petersilie
  • Gemüse-Brühe
  • Hühner-Brühe
  • Kalbsfond hell & dunkel
  • Meerrettich-Sauce
  • Morchel-Sauce
  • Schalotten-Sauce mit Portwein 
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Saucen-Klassiker

  • BBQ-Sauce
  • Björn Freitag's Ketchup
  • Chili-Sauce
  • Curry-Joghurt-Sauce
  • Hähnchenbrust auf Kräutern
  • Mayonnaise mit Hähnchenbrust
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Sauerbraten-Traditionsküche

  • Gewinner-Sauerbraten
  • Sauerbraten 2. Platz 
  • Sauerbraten aus dem Dutch-Oven 3. Platz
  • Sauerbraten mit Apfelspalten und Spitzkohl von Björn Freitag
  • Sauerbraten vom Rind
  • Rheinischer Sauerbraten à la Björn Freitag   
  • Knödel-Grundteig
  • Brösel-Knöderl
  • Knödel mit Bohnen-und Rotkraut-Füllung  

 

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Der Vorkoster – Sauerbraten-Traditions-K
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Scharf, deftig, süß

  • Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat  
  • Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch  
  • Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili  
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Schweinefleisch im Check

  • Dicke Rippe
  • Fruchtiger Quinoa-Spargel-Salat
  • Gefüllter Schweinerücken mit Trockenobst
  • Kartoffel-Espuma
  • Schweinenacken Sous-vide
  • Sellerie-Rote Bete Salat mit Walnüssen und Apfel
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Sekt & Champagner

  • Alkoholfreier Sekt-Cocktail  
  • Champagner-Cocktail 
  • Sekt-Cocktail 
  • Sekt-Zitronen Granité  
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So gelingt das perfekte Steak

  • Marinierte Steaks
  • Kraut-Salat
  • Ziegen-Kräuter-Butter
  • So gelingt das perfekte Steak
  • Tipps & Tricks an Grill & Herd      
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So schmecken die 90er!

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Spargel

  • Maispoularde mit gebratenem Spargel in Crêpes
  • Spargel-Eis
  • Spargel-Erbsenschaum-Suppe 
  • Spargel-Erdbeer-Salat 
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Steak

  • Marinierte Steaks
  • Kraut-Salat
  • Ziegen-Kräuter-Butter
  • So gelingt das perfekte Steak
  • Tipps & Tricks an Grill & Herd      
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Street-Food

  • Dip mit Fetakäse
  • Erdbeeren mit Grieß-Pudding & Minz-Pesto
  • Gehobelter Rettich „Asia Style“ 
  • Gemüse-Sticks aus Kohlrabi, Karotte, Sellerie
  • Orangen-Chili-Dip
  • Paprika-Dip
  • Vietnamesische Sommer-Rollen
  • Wraps mit Mango-Avocado Creme & Hähnchen

 

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Streichwurst im Test

  • Blätterteig-Maultaschen
  • Foccacia mit Leberwurst
  • Lachs-Terrine   
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Super-Food Kartoffel

  • Bunter Kartoffel-Salat
  • Kartoffel-Brot mit Bier
  • Mediterraner Kartoffel-Hackfleisch-Topf 
  • Welche Kartoffel für welches Gericht?   

 

     

Südfrüchte auf dem Prüfstand

  • Exotischer Obst-Salat mit Joghurt-Mousse
  • Mango-Burrata mit Garnelen und Paprikapüree         
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Mehr Vorkoster-Rezepte

 

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