Der Vorkoster:Karamell-Panna Cotta

Zutaten:

• 3 Eier
• brauner Zucker
• 1 Rosmarinzweig
• 100 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Prise Salz 

Zubereitung: 

Braunen Zucker im Topf karamellisieren. Anschließend mit Milch und Sahne ablöschen. Eine Prise Salz und den Rosmarinzweig zufügen. Das Ganze 5 Minuten aufkochen lassen.

Den Rosmarinzweig entfernen und 4 Blatt Gelatine hinzugegeben.

Die Eier trennen und das Eigelb unterrühren, wenn die Masse etwas abgekühlt ist. Den Sud in kleine Schalen füllen und für 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster - Zucker oder Zuckerersatz 3.2.2017

Karamellisierte Schweinebäckchen mit Roter Bete und Sellerie-Püree von Björn Freitag