Der Vorkoster:Karamell-Panna Cotta


Karamell-Panna Cotta Rezept Der Vorkoster

Zutaten:

  • 3 Eier
  • brauner Zucker
  • 1 Rosmarinzweig
  • 100 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Salz 

 

Zubereitung: 

Braunen Zucker im Topf karamellisieren. Anschließend mit Milch und Sahne ablöschen. Eine Prise Salz und den Rosmarinzweig zufügen. Das Ganze 5 Minuten aufkochen lassen.

 

Den Rosmarinzweig entfernen und 4 Blatt Gelatine hinzugegeben.

 

Die Eier trennen und das Eigelb unterrühren, wenn die Masse etwas abgekühlt ist. Den Sud in kleine Schalen füllen und für 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

 

 

 

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster - Zucker oder Zuckerersatz 3.2.2017

 

Karamellisierte Schweinebäckchen mit Roter Bete und Sellerie-Püree von Björn Freitag

 

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