Urkorn-Brot
vom Vorkoster Björn Freitag
Zutaten für 500g:
- 120 g Einkorn Vollkornmehl
- 125 g Emmer Vollkornmehl
- 125 g Kamut Vollkornmehl
- 130 g Dinkel Vollkornmehl
- Salz (1 gehäufter TL)
- 9 g Bio-Hefe
- 50 g Bio-Walnüsse
- 290 ml Wasser
Zubereitung:
- Alle Mehlzutaten, Salz, Hefe und Walnüsse in eine große Rührschüssel geben.
- lauwarmes Wasser auf die Zutaten gießen und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in eine Form füllen und 60 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Teigoberfläche mit einem Messer einschneiden.
- Wahlweise kann die Oberfläche mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen dekoriert werden.
- Der Brotteig kommt nun bei 180°C Ober- Unterhitze für 40-50 Minuten in den Backofen.
- Das Brot aus der Form nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: WDR-Der Vorkoster
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