Urkorn-Brot

vom Vorkoster Björn Freitag


 

Zutaten für 500g:

  • 120 g Einkorn Vollkornmehl
  • 125 g Emmer Vollkornmehl
  • 125 g Kamut Vollkornmehl
  • 130 g Dinkel Vollkornmehl
  • Salz (1 gehäufter TL)
  • 9 g Bio-Hefe
  • 50 g Bio-Walnüsse
  • 290 ml Wasser

Zubereitung:

 

  • Alle Mehlzutaten, Salz, Hefe und Walnüsse in eine große Rührschüssel geben.
  • lauwarmes Wasser auf die Zutaten gießen und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig in eine Form füllen und 60 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Teigoberfläche mit einem Messer einschneiden.
  • Wahlweise kann die Oberfläche mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen dekoriert werden.
  • Der Brotteig kommt nun bei 180°C Ober- Unterhitze für 40-50 Minuten in den Backofen.
  • Das Brot aus der Form nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: WDR-Der Vorkoster
 
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