Die Küchenschlacht-Rezepte April 2021

Küchenschlacht-Rezepte

2018 – 2020  |  Jan 2021 |  Feb 2021  |  März 2021  |  aktuell 2021

 Profi-Küchenschlacht  |   Gewinner-Rezepte

1.4.2021 – Finale 

Final-und Zusatz-Rezept von Alexander Kumptner

6.4.2021 – Leibgerichte

• Glasiertes Rinderfilet mit süß-salzigen Walnüssen und Glasnudel-Salat
• Lamm-Tagliata mit Chili-Champignon-Topping, Rucola-Salat und Rosmarin-Kartoffeln
• Nordsee-Seezunge mit Gurken-Salat
• Pfälzer Saumagen mit Senf-Sauce, Kartoffelstampf und Kohlbeet
• Zwiebelrostbraten, Spätzle, Portwein-Sauce und karamellisierte Babykarotten

6.4.2021 – zdf_neo

WH vom 29.3.2016 | Leibgerichte mit Alexander Kumptner

• Lachsfilet, Mangold-Fenchel und Röstkartoffeln
• Polenta-Huhn, Tomaten-Mais-Salat und Süßkartoffelstampf
• Rinderfilet im Speckmantel, Rotwein-Sauce und mediterrane Kartoffeln
• Saltimbocca vom Zander mit Zitronen-Risotto
• Schwäbisches Lenden-Pfännle mit Spätzle
• Venezianische Kalbsleber in Zwiebel-Weißwein-Sauce mit römischen Nocken

7.4.2021 – Vorspeisen

• Gebratene Maultaschen nach Oma Anna und Salat mit Honig-Senf-Dressing
• Gebratener Kabeljau mit Mandel-Ziegenkäse-Schaum und gegrillter Paprika
• Pochiertes Ei mit Wasabi-Sauce, Erbsenstampf und Speck-Chip
• Thunfisch-Tatar mit Avocado und Rösti

7.4.2021 – zdf_neo

WH vom 30.3.2016 |  Eier-Gerichte mit Alexander Kumptner

• Eier-Pizza, Chinakohl-Paprika-Salat und Eier-Marinade
• Eier-Tiere, Rucola-Salat, Birnen, Roquefort, Walnüsse
• Pilz-Avocado-Carpaccio, frittierte Eier und Safran-Dip
• Pochiertes Ei, grüne Sauce, Kartoffeln und Gurken-Salat
• Shakshuka mit Lammfilet und Knoblauch-Baguette

8.4.2021 – Vegetarische Gerichte

• Blumenkohl-Curry mit Kapern-Ei-Vinaigrette | Mario Kotaska
• Gnocchi mit Bergkäses-Suce und mariniertem Babyspinat
• Limetten-Risotto mit Mini-Spargel und Feta-Schnee
• Wareniki mit Kartoffelfüllung, Dill-Schmand und Gurken-Salat

8.4.2021 – zdf_neo

WH vom 31.3.20216 | Hauptgang & Dessert mit Alexander Kumptner

• Lammrücken mit Kräuterkruste, Rotwein-Zwiebel-Sauce, Orangen-Salat
• Ribeye-Steak, Bratkartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat
• Rotbarschfilet mit Ananas-Lauch-Relish
• Apple-Crumble mit Vanille-Sahne
• Knusper-Joghurt mit Pfirsichpüree
• Zitronen-Muffins mit Preiselbeer-Sahne

9.4.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Mario Kotaska

9.4.2021 – zdf_neo

WH vom 1.4.2016 | Final-Menü von Alexander Kumptner

• Gebratener Wolfsbarsch im Vongole-Fond mit Chorizo und weißen Bohnen
• Salzburger Nockerl

12.4.2021 – ChampionsWeek: Vegetarische Gerichte

• Bún Chay/Vietn.  Reisnudel-Salat, Quick-Pickles, Tofu und Frühlingsrolle
• Geschmorter Fenchel mit Dijon-Mayonnaise und frittiertem Basilikum
• Kartoffelsotto, grüner Spargel und Pesto von geröstetem Paprika
• Linsen-Dal, Okraschoten-Gemüse, Naan und Lassi 
• Sellerie-Schnitzel, Café-de-Paris-Sauce, Bohnen und Süßkartoffel-Püree
• Zaalouk mit Couscous, Minz-Joghurt und Auberginen-Crunch

12.4.2021 – zdf_neo

WH vom 4.4.2016 | Leibgerichte mit Nelson Müller

• Gefüllte Schweine-Medaillons, Bamberger Hörnchen und Sauce béarnaise
• Lammlachs im Kräutermantel, Rahm-Pak Choi und Johannisbeer-Chutney
• Puten-Roulade im Speckmantel, Süßkartoffel-Püree und Petersilien-Sauce
• Rehrücken Jägerart, Wild-Sauce, Rotkohl-Orangen-Salat, Mini-Semmelknödel
• Soja-Medaillons im Sesam-Teigmantel, Rahmschwammerl, Rote-Bete-Salat
• Tandoori-Hühnchen, Sesam-Möhren und Mandel-Reis

13.4.2021 – ChampionsWeek: Innereien-Gerichte

• Gebratene Entenherzen, Pastinaken-Püree, Portwein-Schalotten und Birnen
• Geflügelleber-Ravioli in Salbei-Nussbutter mit Pinienkernen
• Grill-Teller Jerusalem: Hähnchen-Leber, -Herz und -Brust mit Sesam-Sauce und Mango-Chutney
• Kalbsleber venezianische Art, Polenta-Schnitten und Möhren-Zucchini-Spaghetti
• Kalbsniere mit Steinpilzrahm, Perlgraupen und Wirsing

13.4.2021 – zdf_neo

WH vom 5.4.2016 | Vorspeisen mit Nelson Müller

• Gemüse-Ravioli auf Linsen-Feta-Salat
• Marinierte Maispoularde auf Fenchel-Orangen-Salat
• Sesam-Hähnchen-Spieße und Blattsalat mit Honig-Senf-Vinaigrette
• Wildhack-Röllchen, lauwarmer Kartoffel-Salat und Ingwer-Tomaten
• Zweierlei gefüllte Pfannkuchen mit fruchtigem Chinakohl-Salat

14.4.2021 – ChampionsWeek: Gar-Methoden

• Lachs aus dem Ofen und pochiert | Alfons Schuhbeck
• Dämpfen: Dumplings aus dem Bambustopf, Ananas-Sesam-Dip und Radieschen-Salat
• Gratinieren: Lammlachs mit Pistazien-Kräuter-Kruste, Kartoffel-Gratin und Ratatouille
• Kaltgaren: Rotgarnelen-Ceviche, Tomaten-Vinaigrette, Jalapeño-Creme und Haselnüsse
• Konfieren: Konfierter Seeteufel, Oliven-Gremolata, Ofen-Tomaten, Spinat-Ricotta-Klößchen

14.4.2021 – zdf_neo

WH vom 6.4.2016 | Weder Fleisch noch Fisch: Vegetarische Küche mit Nelson Müller

• Indisches Gemüse-Curry mit Naan
• Kräuter-Bulgur mit Rahmchampignons im Gemüse-Spaghetti-Nest
• Tagliatelle mit Rucola-Pesto, Gemüse-Spieß und Parmesan-Chips
• Veggie-Burger mit Gemüse-Chips und Kürbis-Senf-Dip

15.4.2021 – ChampionsWeek: Große Namen-Gerichte

• Carpaccio | Alfons Schuhbeck
• Bismarckhering-Salat
• Caesar Salad
• Seezunge Lady Hamilton

15.4.2021 – zdf_neo

WH vom 7.4.2016 | Hauptgang & Dessert mit Nelson Müller

• Bœuf Stroganoff mit Haselnuss-Butter-Spätzle
• Gebratener Lachs, Senf-Sauce und Radicchio-Risotto
• Mini-Wellington, grüner Spargel und Himbeer-Vinaigrette
• Apfelküchlein mit Vanille-Eis
• Kaffee-Creme mit beschwipsten Kirschen
• Mandel-Waffeln mit Himbeer-Sorbet

16.4.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alfons Schuhbeck

16.4.2021 – zdf_neo

WH vom 8.4.2016 | Final-Rezepte von Nelson Müller

• Lammkarree „Gärtnerin Art“ in Thymian gegart mit Kartoffel-Bärlauch-Püree
• Mascarpone-Crème mit Rhabarber-Kompott und Mandelstreuseln

19.4.2021 – Leibgerichte

• Fisch-Tajine mit Erdnuss-Couscous
• Fregola sarda mit Riesengarnelen, Chicorée und Safranschaum
• Rinderfilet mit Spargel, Kürbis-Püree und Koriander-Salsa
• Schweinefilet mit Teriyaki-Sauce, Süßkartoffel-Püree und Baby-Pak-Choi
• Schweineschnitzel mit Zwiebel-Chutney, Frühlingszwiebeln und Püree-Duett
• Som Tam Thai-Papaya-Salat mit Tempura-Garnelen und Erdnuss-Dip

19.4.2021 – zdf_neo

WH vom 11.4.2016 | ChampWeek: Internationale Klassiker mit Mario Kotaska

• Coq au Vin, Wurzelgemüse und Baguette mit Lavendel-Butterschmalz
• Fish & Chips mit Bärlauch-Remoulade und Zitronen-Kaviar
• Kastilische Paella mit Meeresfrüchten und Hähnchenflügeln
• Marokkanisches Lammkotelett, Ras-elHanout-Kartoffeln, orient. Gurken-Salat
• Piccata alla milanese mit Tagliatelle und Wildkräuter-Salat
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-und Gurken-Salat

20.4.2021 – Vorspeisen

• Ceviche vom Bachsaibling mit Pfannenbrot
• Lachsforellen-Tatar mit fruchtigem Salat und Guacamole 
• Seeteufelfilet, Spinat, Kartoffel-Sellerie-Püree und Beurre blanc
• Tatar von Saibling und Avocado, Limetten-Sauce und Knoblauch-Brot
• Topinambur-Stampf mit Garnele, Minz-Salsa und zitroniger Sauce

20.4.2021 – zdf_neo

WH vom 12.4.2016 | ChampWeek: Tutti Frutti – Meeresfrüchte mit Mario Kotaska

• Bouillabaisse mit Rouille
• Jakobsmuschel-Saltimbocca, Chili-Knoblauch-Garnelen, gefüllte Sepia-Tuben
• Jakobsmuschel-Tatar, Nordseekrabben-Apfel-Salat, Limetten-Creme, Pesto
• Kaisergranat, Garnele und Jakobsmuschel mit Guacamole und Tomaten-Salsa
• Muscheln, Schnecken und Riesengarnelen im Safran-Paprika-Sud mit Spargel

21.4.2021 – Unterirdische Gerichte

• Mangold-Kartoffelstampf mit Kabeljau | Björn Freitag
• Karamellisierte Schwarzwurzeln, Kalbsfilet und Pommerysenf-Velouté
• Sellerie-Püree, Möhrchen, Rote-Bete-Sauce, Kabeljau aus dem Ofen
• Steckrübenstampf, Zuckerrüben-Sauce und Blutwurst-Praline
• Topinambur-Variation, Zanderfilet und kalte Gurken-Avocado-Sauce

21.4.2021 – zdf_neo

WH vom 13.4.2016 | ChampWeek: Saucen-König mit Mario Kotaska

• Entrecôte mit Cumberland-Sauce, Rosmarin-Kartoffeln und buntem Tomaten-Salat
• Flank Steak mit fruchtiger Cold-Brew-Coffee-Sauce und Süßkartoffel-Würfeln
• Rinderfilet mit Rotwein-Schoko-Sauce, Schalotten und getrüffeltem Kartoffelpüree
• Schweineschnitzel mit Orangen-Hollandaise, Spargel und Salzkartoffeln

22.4.2021 – Vegetarische Gerichte

• Gratinierte gefüllte Shiitake mit Rosenkohl-Püree | Björn Freitag
• Auberginen-Piccata mit Polenta, Rosenkohl und Tomaten-Reduktion
• Vegetarisches Himmel un Ääd
• Vegetarisches Otsumami – Reis, Blumenkohl, Spinat, Spargel in Tempura, Pilze in Zitrus-Sauce

22.4.2021 – zdf_neo

WH vom 14.4.2016 | ChampWeek: Ampel-Menü mit Mario Kotaska

• Gebratene Hähnchenbrust, Bulgur-Salat, Brokkoli und Radieschen
• Himbeer-Sorbet, Portwein-Feigen und Orangen-Karamell
• Lachsfilet, Orangen-Senf-Sauce, Orangen-Linsen und Schalotten-Spinat
• Rotbarbenfilet, Safran-Risotto und Petersilien-Wacholder-Sauce
• Rote Früchte mit Schmand-Guss, gebrannte Mandeln mit Minze
• Safran-Crêpe mit Erdbeer-Püree und Minz-Zucker

23.4.2021 – zdf_neo

WH vom 15.4.2016 | ChampionsWeek-Finale

Final-Menü von Mario Kotaska

• Konfierter Bachsaibling, gratinierte grüner Spargel und Tomaten-Vinaigrette
• Perlhuhnbrust suprême, Morcheln, Champagner-Spinat-Risotto, glasierte Radieschen

26.4.2021 – Leibgerichte

• Gnocchi mit Salbeibutter, Ofen-Tomaten und geschmortem Bittersalat
• Gyoza/Japanische Teigtaschen mit Limetten-Miso-Mayonnaise
• Kokos-Kaffir-Suppe mit Garnelen, Gemüse, Sambosas und Chili-Sauce
• Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, Möhren und Kartoffelblattlen
• Salbei-Leber mit geschmorten Zwiebeln und buntem Kartoffelstampf
• Tagliatelle mit Tomatensugo und mediterranem Salat

26.4.2021 – zdf_neo

WH vom 18.4.2016 | Leibgerichte mit Alfons Schuhbeck

• Fatteh – Geröstetes Fladenbrot, Hähnchenbrust und Joghurt-Granatapfel-Sauce
• Gefüllte Kalbsroulade, Kartoffel-Gratin und Rosmarin-Weißwein-Sauce
• Kartoffelsotto mit pochiertem Lachs und Estragon-Senf-Creme
• Lardo-Pfannkuchen-Rauten mit Fünf-Aromen-Salat und Birnenspalten
• Süß-saure Kalbsnierchen mit Kartoffelpüree und Gurken-Salat
• Zanderfilet, Meerrettich-Wirsing und gebratene Frühkartoffeln

27.4.2021 – Vorspeisen

• Auberginen-Salat, gebackener Schafskäse und Joghurt-Minz-Dip
• Blini-Dreierlei mit Rote Bete-Hummus, Ziegenkäse und Avocado
• Blutwurst-Ravioli mit Linsen, Apfelspalten und Meerrettich
• Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot
• Rote Bete-Carpaccio, Fenchel, Avocado-Creme, mediterranes Brot

27.4.2021 – zdf_neo

WH vom 19.4.2016 | Vorspeisen mit Alfons Schuhbeck

• Jacobsmuschel-Carpaccio mit buntem Salat
• Ravioli mit Tomaten-Ricotta-Füllung und Parmesan-Pilz-Sauce
• Seezungen-Saltimbocca mit Roter Bete und Parmesan-Talern
• Taboulé, Baba Ghanoush und Hummus
• Tomaten-Süppchen mit Basilikum-Creme und Blätterteigstange

28.4.2021 – Regionale Klassiker

• Gebratene Blutwurst mit Stielmus-Kartoffel-Püree | Nelson Müller
• Allgäuer Käsknöpfla mit Röstzwiebeln und Salat
• Badische Kartoffel-Suppe mit Krächerle und Apfelküchle
• Himmel un Ääd
• Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

28.4.2021 – zdf_neo

WH vom 20.4.2016 | 1001 Nacht-Gerichte aus dem Orient mit Alfons Schuhbeck

• Arabisches Lamm, Bulgur, Auberginen-Feta-Spieß, Pitabrot, Joghurt-Minz-Dip
• Kabeljau mit Tamarinden-Koriander-Sauce und Zitronen-Reis
• Marinierter Lammlachs auf Zim-Spieß mit Rosinen-Paprika-Rucola-Couscous
• Orientalischer Rindfleisch-Eintopf mit Basmati-Reis

29.4.2021 – Vegetarische Gerichte

• Gemüsepaprika-Tatar, Rucola-Pesto und Wachtel-Spiegelei | Nelson Müller
• Fächer-Kartoffeln mit Chips, Spargel, Spinatröllchen, Paprika-Creme
• Gemüse-Kokos-Curry, Kurkuma-Basmati und Fenchel-Mango-Salat
• Mediterrane Süßkartoffel-Pfanne mit Avocado-Dip

29.4.2021 – zdf_neo

WH vom 21.4.2016 | Hauptgang & Dessert mit Alfons Schuhbeck

• Rotbarschfilet, Kartoffel-Mousseline und Karotten-Sauce
• Schweinesteak, Süßkartoffel-Püree und Chorizo-PaprikaSauce 
• Tortilla-Flammkuchen mit Birne und Serrano-Schinken
• Gedünstete Feigen, Karamell-Sauce, Rosenwasser, Granatapfelkerne
• Lauwarmes Schoko-Tonkabohnen-Küchlein mit flüssigem Kern
• Waldbeeren mit weißer Schokoladen-Sauce

30.4.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Nelson Müller

• Dorade mit Limonenkruste, Champagner-Risotto und Romanesco
• Holländische Matjes Hausfrauen Art mit Frühlingssalat und Bratkartoffeln

30.4.2021 – zdf_neo

WH vom 22.4.2016 | Final-Menü von Alfons Schuhbeck

• Rindertatar mit Frühlingskräuter-Salat im Parmesankörbchen
• Kross gebratener Zander, Kohlrabi-Karotten-Gemüse, Petersilien-Zitronen-Sauce