Die Küchenschlacht der Profi-& Sterneköche


Rezepte der Special-Folgen aus März/April/Mai 2020 im ZDF

 

 

Rezepte aus Die Küchenschlacht der Sterneköche

Gekocht wurde in den Rubriken:

2-Gänge-Menü, Leibgericht, Vorspeise, Zwischengang, Hauptgericht, Kartoffel-Kreationen, Kindheitserinnerungen, Schnitzel & Pommes, Signature Dishes, Vegetarisches, Warenkorb

 

 


Björn Freitag

  • Auberginen-Paprika-Türmchen mit Kerbel-Crème-fraîche und Staudensellerie-Sticks
  • Mini-Hackbraten mit Gurken-Radieschen-Salat und Zitronen-Sauce
  • Quarkschaum mit karamellisierten Walnüssen und Rhabarber-Apfel-Kompott 
  • Zander mit Spitzkohl-Köpfchen, gepickelten roten Zwiebeln und Lorbeer-Sud 
  • Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Basmati-Sotto und Madeira-Schaum
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Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Björn Freitag.pdf
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  • Königberger Klopse mit Kartoffelstampf
  • Lachs im Lakritz-Gewürzsud mit Gurken-Salat und Kokos-Mayonnaise
  • Loup de mer mit Sauerkraut-Ricotta-Tortelloni und Beurre blanc
  • Perlhuhnbrust mit Vanilleschaum, Blumenkohlpüree und mariniertem Rhabarber
  • Rinderfilet „Stroganoff Style“ mit Rotwein-Sauce und Rösti 
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Christoph Rüffer

  • Gemüse-Tempura mit Jasmin-Reis und Kokos-Zitronengras-Sauce
  • Kartoffel-Kabeljau-Kroketten mit Tomaten-Aioli und Avocado-Creme 
  • Paprika-Gemüse mit Hackfleischbällchen und Mandel-Reis
  • Riesengarnelen auf Safran-Risotto mit rotem Pesto 
  • Saiblingsfilet mit Bärlauch-Radieschen-Gemüse, Kohlrabi-Schaum und Tatar-Knusperröllchen
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Rüffers Küchenschlacht-Rezepte Mai 2020.
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Mit diesen Warenkorb-Rezepten erreichte er den Wochen-Sieg:

  • Auberginen-Avocado-Burger mit Chili-Crème-fraîche 
  • Hackbällchen "Hongkong Style" mit Champignons und Paprika-Sesam-Sauce
  • Topfen-Omelett mit glasierten Früchten und karamellisierten Walnüssen 
  • Zander mit Spitzkohl-Roulade, Meerrettich-Kartoffelstampf und Weißwein-Sauce
  • Zitronen-Ingwer-Huhn mit Kräuter-Reis und Pilz-Spinat
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Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Christoph Rüffer.pd
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Mit diesen Rezepte erreichte er den Wochen-Sieg:

  • Carabinero mit Lima-Creme und Tomaten-Vanillejus
  • Lammrücken mit Paprika-Chorizo-Fumet, Poweraden und Minz-Salat
  • Matjes-Tatar auf Kürbis-Reibekuchen mit Meerrettich-Dip
  • Steinbutt in Champagner-Sauce mit Mojo verde
  • Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit asiatischen Garnelen-Hackbällchen
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Christoph Rüffer.pdf
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Cornelia Poletto

  • Chili con Conny mit Champignon-Crostino
  • Gebackener Apfel-Topfen mit Rhabarber-Salat
  • Gegrillte Auberginen-Röllchen mit Couscous und Avocado-Dip 
  • Maishähnchenbrust auf italienische Art
  • Zander mit karamellisierter Spitzkohl-Lasagne und Meerrettich-Sauce 
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Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
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  • Conny`s Pho Suppe
  • Farro Ditalini alla fagioli mit Belper Knolle/Dinkel-Pasta mit Cannellini-Bohnen und Käse
  • Orecchiette mit Brokkoli und Büffelmozzarella
  • Pasta mit Salsiccia
  • Weißes Tomaten-Risotto mit Bocconcini
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Johann Lafer

  • Apfel-Palatschinken à la Irmgard 
  • Einfaches Hähnchen-Schnitzel mit Spargel und Reis
  • Mohn-Palatschinken mit Zitronen-Quark und marinierten Erdbeeren
  • Möhren-Kardamom-Schmarren mit Bergkäse 
  • Spargelrösti mit Räucherlachs und Honig-Dill-Crème-fraîche 
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Lafers Profi-Küchenschlacht-Rezepte Mai
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  • Gemüse-Bolognese mit Bandnudeln 
  • Kaiserschmarrn mit Preiselbeer-Ragout 
  • Kartoffel-Frikadellen mit Salat 
  • Reis-Auflauf mit Kirsch-Kompott 
  • Rote Käse-Spätzle
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Karlheinz Hauser

  • Kalbsfrikadellen, Rahmwirsing, Spargel und Kartoffelpüree 
  • Kartoffel-Gulasch mit Wachtel und Morcheln
  • Marinierte Gemüse-Variation mit Kräuter-Pesto und Frischkäse-Dip
  • Saiblingsfilet auf Rahm-Kohlrabi mit Bärlauch-Weißwein-Schaum 
  • Wolfsbarsch mit Lardo, Zitronengras-Curry-Sauce und Paprika-Basilikum-Graupen
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KH Hauser – Küchenschlacht-Rezepte Mai 2
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  • Chili-Wasabi-Prawns und Thunfisch mit asiatischem Salat, Mango-Chutney und Pitahaya-Sauce
  • Gambas mit Pomelo-Salat und Frühlingsrolle
  • Kabeljau, Pondicherry-Pfeffer, Pak Choi, grüner Spargel, Curryöl, Pinienfond 
  • Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree
  • Lammrücken mit Artischocken-Bohnen-Ragout
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Mario Kotaska

  • Brust und Keule vom Perlhuhn, Spargel-Tomaten-Salat, Burrata 
  • Gefülltes Lamm-Schnitzelchen mit Rosmarin-Wedges und Bohnen-Salat 
  • Griechischer Rindertopf Stifado Style 
  • Oma Annas Liwanzen mit Erdbeeren und Rahm-Eis
  • Zweierlei Spargel mit pochiertem Bio-Ei und Morchel-Vinaigrette
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Mario Kotaska – Profi-Küchenschlacht Mai
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  • Auberginen-Piccata mit Zucchini-Nudeln und Guacamole
  • Chicken-Curry-Wrap im Curry-Sud 
  • Mit Hack gefüllte Champignons und Blumenkohl polnische Art 
  • Rhabarber-Apfel-Gratin mit gebrannten Walnüssen
  • Zanderfilet im Kartoffelmantel mit Rotweinbutter und Spitzkohl-Meerrettich-Gemüse 
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Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Mario Kotaska.pdf
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Mit diesen Rezepten erreichte er den Wochen-Sieg:

  • Kabeljau-Pakora mit Tandoori-Linsen, wildem Brokkoli und Minz-Raita
  • Marinierte Duroc-Koteletts, Orangen-Peperonata, Bärlauch-Öl und Ofenkartoffeln 
  • Schnitzel mit Spiegelei, Bratkartoffeln und Gurken-Salat
  • Tagliatelle mit gefüllten Morcheln und grünem Spargel
  • Weiße Schokolade, Erdbeeren und russischer Kaffee 
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Martin Baudrexel

  • Bollito misto mit Seeteufel 
  • Burrata mit zweierlei vom Perlhuhn, Tomaten-Spargel-Salsa 
  • Crispy-Chicken mit Pommes frites, Aioli und Zitrus-Salat 
  • Fleischbällchen mit Rahmkohlrabi und Salzkartoffeln
  • Veganes Ceviche, gebackener Spargel, Süßkartoffel-Püree und Teriyaki-Sauce 
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Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht Mai 2020
Martin Baudrexel – Profi-Küchenschlacht
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Nelson Müller

  • Churros mit Rhabarber-Kompott
  • Geröstetes Landbrot mit alten Tomaten, Kapern-Mayo und gepoppten Kapern 
  • Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senf-Sauce 
  • Saiblings-Ceviche mit Nussbutter, marinierten Radieschen und geröstetem Mais
  • Sylter Landei-Omelett mit Krabben und Schwarzbrot
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Rezepte aus der Sterne-Küchenschlacht Mai 2020
Nelson Müller – Küchenschlacht-Rezepte M
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  • Falscher Thunfisch mit Tofu-Erde, Koriander-Schmand und Miso-Mayo 
  • Gebeizter Saibling mit Blumenkohl in Trüffel-Vinaigrette und Wachtelei
  • Lammrücken mit Schafsmilch-Gnocchi, Tomatensugo und Oliventapenade 
  • Skrei mit Salat von Bohnen in BBQ-Vinaigrette, Farfalle und Paprika-Sud
  • Zander mit Rote-Bete-Kartoffelpüree und Kräuter-Sauce 
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Ralf Zacherl

  • Kalbs-Schnitzel mit Meerrettich, Pommes frites, Pommes-Sauce und Trink-Salat 
  • Pot-au-feu vom Perlhuhn 
  • Schlemmerfilet auf roh mariniertem Wurzelwerk 
  • Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit Erdbeerpräbsle und Krokant 
  • Topfenpflanzerl mit Spinat-Nussbutter-Creme und Spargel 
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Ralf Zacherl – Profi-Küchenschlacht Mai
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Thomas Martin

Mit diesen Rezepten erreichte er den Wochen-Sieg

  • Kartoffel-Dreierlei mit Ibéricoschinken und Pilzsud 
  • Matjes mit Hausfrauensauce
  • Saiblingsfilet mit Beurre blanc, Kohlrabi und Bärlauch-Pesto
  • Taube mit glasierten Mairübchen
  • Weißer Spargel mit Vinaigrette & Spargel-Süppchen
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Thomas Martin – Küchenschlacht Mai 2020.
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  • Artischocke mit Couscous und Paprikapüree
  • Bouillabaisse mit Safran-Aioli
  • Fjordforelle mit Buttermilch-Sauce und Dill
  • Lammrücken mit Rotwein-Jus und glasiertem Fenchel
  • Samtsuppe von Sellerie und Topinambur mit brauner Butter und Trüffel 
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Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
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Kommentare: 2
  • #2

    bettina 32602 vlotho (Montag, 25 Mai 2020 18:51)

    ich schau sehr gerne die küchenschlacht und seid der corona krise finde ich es fabelhaft das die summe an hilfebedürftige gespendet wird und auch eure rezept sind fabelhaft zum nach kochen

  • #1

    Gertraud Procida - 82131 Stockdorf (Freitag, 15 Mai 2020 12:54)

    Guten Tag den Herren Sterneköche -
    Danke für die interessanten Rezepte, die ihr immer auf den Tisch bringt!!!!
    Täglich warte ich auf eure "Schlachten" und freue mich mit euch, wenn
    einer den Gewinn an Bedürftige spenden kann! Heute ist es wieder
    so weit. Bin schon neugierig! - Dank auch dafür, dass ihr eure Zeit -
    kostbare Zeit - im Studio verbringt und uns zur Freude zubereitet.
    Wir lernen wirklich auch etwas dabei!
    Bis gleich grüßt euch herzlich Gertraud Procida. 15.5.20.