Die Küchenschlacht der Profi-& Sterneköche


Rezepte der Special-Folgen

März – Juni 2020 im ZDF

  

Rezepte aus Die Küchenschlacht der Sterneköche

Gekocht wurde in den Rubriken:

2-Gänge-Menü, Leibgericht, Vorspeise, Zwischengang, Hauptgericht, Kartoffel-Kreationen, Kindheitserinnerungen, Schnitzel & Pommes, Saucen, Signature Dishes, Vegetarisches, Warenkorb

 

 

Kindheitserinnerungen

Download
Rezepte 2. Juni 2020.pdf
Adobe Acrobat Dokument 285.2 KB

Saucen-Gerichte

Download
Rezepte 3. Juni 2020.pdf
Adobe Acrobat Dokument 307.2 KB

Hauptgang & Dessert

Download
Rezepte 4. Juni 2020.pdf
Adobe Acrobat Dokument 334.3 KB

Finale: Warenkorb

Download
Rezepte 5. Juni 2020.pdf
Adobe Acrobat Dokument 278.0 KB

Profiköche-Rezepte nach Themen aus Mai – April – März


Ali Güngörmüş

Alfons Schuhbeck

Björn Freitag

April 2020

  • Auberginen-Paprika-Türmchen mit Kerbel-Crème-fraîche und Staudensellerie-Sticks
  • Mini-Hackbraten mit Gurken-Radieschen-Salat und Zitronen-Sauce
  • Quarkschaum mit karamellisierten Walnüssen und Rhabarber-Apfel-Kompott 
  • Zander mit Spitzkohl-Köpfchen, gepickelten roten Zwiebeln und Lorbeer-Sud 
  • Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Basmati-Sotto und Madeira-Schaum
Download
Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Björn Freitag.pdf
Adobe Acrobat Dokument 2.8 MB

März 2020

  • Königberger Klopse mit Kartoffelstampf
  • Lachs im Lakritz-Gewürzsud mit Gurken-Salat und Kokos-Mayonnaise
  • Loup de mer mit Sauerkraut-Ricotta-Tortelloni und Beurre blanc
  • Perlhuhnbrust mit Vanilleschaum, Blumenkohlpüree und mariniertem Rhabarber
  • Rinderfilet „Stroganoff Style“ mit Rotwein-Sauce und Rösti 
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Björn Freitag.pdf
Adobe Acrobat Dokument 11.7 MB

Christoph Rüffer

Mai 2020

  • Gemüse-Tempura mit Jasmin-Reis und Kokos-Zitronengras-Sauce
  • Kartoffel-Kabeljau-Kroketten mit Tomaten-Aioli und Avocado-Creme 
  • Paprika-Gemüse mit Hackfleischbällchen und Mandel-Reis
  • Riesengarnelen auf Safran-Risotto mit rotem Pesto 
  • Saiblingsfilet mit Bärlauch-Radieschen-Gemüse, Kohlrabi-Schaum und Tatar-Knusperröllchen
Download
Rüffers Küchenschlacht-Rezepte Mai 2020.
Adobe Acrobat Dokument 2.3 MB

Mit diesen Warenkorb-Rezepten erreichte er im APRIL 2020 den Wochen-Sieg:

  • Auberginen-Avocado-Burger mit Chili-Crème-fraîche 
  • Hackbällchen "Hongkong Style" mit Champignons und Paprika-Sesam-Sauce
  • Topfen-Omelett mit glasierten Früchten und karamellisierten Walnüssen 
  • Zander mit Spitzkohl-Roulade, Meerrettich-Kartoffelstampf und Weißwein-Sauce
  • Zitronen-Ingwer-Huhn mit Kräuter-Reis und Pilz-Spinat
Download
Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Christoph Rüffer.pd
Adobe Acrobat Dokument 3.2 MB

Mit diesen Rezepte erreichte er im MÄRZ 2020 den Wochen-Sieg:

  • Carabinero mit Lima-Creme und Tomaten-Vanillejus
  • Lammrücken mit Paprika-Chorizo-Fumet, Poweraden und Minz-Salat
  • Matjes-Tatar auf Kürbis-Reibekuchen mit Meerrettich-Dip
  • Steinbutt in Champagner-Sauce mit Mojo verde
  • Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit asiatischen Garnelen-Hackbällchen
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Christoph Rüffer.pdf
Adobe Acrobat Dokument 12.6 MB

Cornelia Poletto

April 2020

  • Chili con Conny mit Champignon-Crostino
  • Gebackener Apfel-Topfen mit Rhabarber-Salat
  • Gegrillte Auberginen-Röllchen mit Couscous und Avocado-Dip 
  • Maishähnchenbrust auf italienische Art
  • Zander mit karamellisierter Spitzkohl-Lasagne und Meerrettich-Sauce 
Download
Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Cornelia Poletto.pd
Adobe Acrobat Dokument 3.3 MB

März 2020

  • Conny`s Pho Suppe
  • Farro Ditalini alla fagioli mit Belper Knolle/Dinkel-Pasta mit Cannellini-Bohnen und Käse
  • Orecchiette mit Brokkoli und Büffelmozzarella
  • Pasta mit Salsiccia
  • Weißes Tomaten-Risotto mit Bocconcini
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Cornelia Poletto.pdf
Adobe Acrobat Dokument 12.6 MB

Johann Lafer

Mai 2020

  • Apfel-Palatschinken à la Irmgard 
  • Einfaches Hähnchen-Schnitzel mit Spargel und Reis
  • Mohn-Palatschinken mit Zitronen-Quark und marinierten Erdbeeren
  • Möhren-Kardamom-Schmarren mit Bergkäse 
  • Spargelrösti mit Räucherlachs und Honig-Dill-Crème-fraîche 
Download
Lafers Profi-Küchenschlacht-Rezepte Mai
Adobe Acrobat Dokument 935.2 KB

März 2020

  • Gemüse-Bolognese mit Bandnudeln 
  • Kaiserschmarrn mit Preiselbeer-Ragout 
  • Kartoffel-Frikadellen mit Salat 
  • Reis-Auflauf mit Kirsch-Kompott 
  • Rote Käse-Spätzle
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Johann Lafer.pdf
Adobe Acrobat Dokument 13.6 MB

Karlheinz Hauser

Mai 2020

  • Kalbsfrikadellen, Rahmwirsing, Spargel und Kartoffelpüree 
  • Kartoffel-Gulasch mit Wachtel und Morcheln
  • Marinierte Gemüse-Variation mit Kräuter-Pesto und Frischkäse-Dip
  • Saiblingsfilet auf Rahm-Kohlrabi mit Bärlauch-Weißwein-Schaum 
  • Wolfsbarsch mit Lardo, Zitronengras-Curry-Sauce und Paprika-Basilikum-Graupen
Download
KH Hauser – Küchenschlacht-Rezepte Mai 2
Adobe Acrobat Dokument 2.1 MB

März 2020

  • Chili-Wasabi-Prawns und Thunfisch mit asiatischem Salat, Mango-Chutney und Pitahaya-Sauce
  • Gambas mit Pomelo-Salat und Frühlingsrolle
  • Kabeljau, Pondicherry-Pfeffer, Pak Choi, grüner Spargel, Curryöl, Pinienfond 
  • Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree
  • Lammrücken mit Artischocken-Bohnen-Ragout
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Karlheinz Hauser.pdf
Adobe Acrobat Dokument 11.9 MB

Mario Kotaska

Mai 2020

  • Brust und Keule vom Perlhuhn, Spargel-Tomaten-Salat, Burrata 
  • Gefülltes Lamm-Schnitzelchen mit Rosmarin-Wedges und Bohnen-Salat 
  • Griechischer Rindertopf Stifado Style 
  • Oma Annas Liwanzen mit Erdbeeren und Rahm-Eis
  • Zweierlei Spargel mit pochiertem Bio-Ei und Morchel-Vinaigrette
Download
Mario Kotaska – Profi-Küchenschlacht Mai
Adobe Acrobat Dokument 914.7 KB

April 2020

  • Auberginen-Piccata mit Zucchini-Nudeln und Guacamole
  • Chicken-Curry-Wrap im Curry-Sud 
  • Mit Hack gefüllte Champignons und Blumenkohl polnische Art 
  • Rhabarber-Apfel-Gratin mit gebrannten Walnüssen
  • Zanderfilet im Kartoffelmantel mit Rotweinbutter und Spitzkohl-Meerrettich-Gemüse 
Download
Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht April 2020
Profi-Küchenschlacht Mario Kotaska.pdf
Adobe Acrobat Dokument 3.5 MB

Mit diesen Rezepten erreichte er im MÄRZ 2020 den Wochen-Sieg:

  • Kabeljau-Pakora mit Tandoori-Linsen, wildem Brokkoli und Minz-Raita
  • Marinierte Duroc-Koteletts, Orangen-Peperonata, Bärlauch-Öl und Ofenkartoffeln 
  • Schnitzel mit Spiegelei, Bratkartoffeln und Gurken-Salat
  • Tagliatelle mit gefüllten Morcheln und grünem Spargel
  • Weiße Schokolade, Erdbeeren und russischer Kaffee 
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Mario Kotaska.pdf
Adobe Acrobat Dokument 12.8 MB

Martin Baudrexel

Mai 2020

  • Bollito misto mit Seeteufel 
  • Burrata mit zweierlei vom Perlhuhn, Tomaten-Spargel-Salsa 
  • Crispy-Chicken mit Pommes frites, Aioli und Zitrus-Salat 
  • Fleischbällchen mit Rahmkohlrabi und Salzkartoffeln
  • Veganes Ceviche, gebackener Spargel, Süßkartoffel-Püree und Teriyaki-Sauce 
Download
Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht Mai 2020
Martin Baudrexel – Profi-Küchenschlacht
Adobe Acrobat Dokument 901.4 KB

Nelson Müller

Mai 2020

  • Churros mit Rhabarber-Kompott
  • Geröstetes Landbrot mit alten Tomaten, Kapern-Mayo und gepoppten Kapern 
  • Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senf-Sauce 
  • Saiblings-Ceviche mit Nussbutter, marinierten Radieschen und geröstetem Mais
  • Sylter Landei-Omelett mit Krabben und Schwarzbrot
Download
Rezepte aus der Sterne-Küchenschlacht Mai 2020
Nelson Müller – Küchenschlacht-Rezepte M
Adobe Acrobat Dokument 2.6 MB

März 2020

  • Falscher Thunfisch mit Tofu-Erde, Koriander-Schmand und Miso-Mayo 
  • Gebeizter Saibling mit Blumenkohl in Trüffel-Vinaigrette und Wachtelei
  • Lammrücken mit Schafsmilch-Gnocchi, Tomatensugo und Oliventapenade 
  • Skrei mit Salat von Bohnen in BBQ-Vinaigrette, Farfalle und Paprika-Sud
  • Zander mit Rote-Bete-Kartoffelpüree und Kräuter-Sauce 
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Nelson Müller.pdf
Adobe Acrobat Dokument 11.5 MB

Ralf Zacherl

Mai 2020

  • Kalbs-Schnitzel mit Meerrettich, Pommes frites, Pommes-Sauce und Trink-Salat 
  • Pot-au-feu vom Perlhuhn 
  • Schlemmerfilet auf roh mariniertem Wurzelwerk 
  • Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit Erdbeerpräbsle und Krokant 
  • Topfenpflanzerl mit Spinat-Nussbutter-Creme und Spargel 
Download
Ralf Zacherl – Profi-Küchenschlacht Mai
Adobe Acrobat Dokument 907.2 KB

Robin Pietsch

Thomas Martin

Mit diesen Rezepten erreichte er im MAI 2020 den Wochen-Sieg

  • Kartoffel-Dreierlei mit Ibéricoschinken und Pilzsud 
  • Matjes mit Hausfrauensauce
  • Saiblingsfilet mit Beurre blanc, Kohlrabi und Bärlauch-Pesto
  • Taube mit glasierten Mairübchen
  • Weißer Spargel mit Vinaigrette & Spargel-Süppchen
Download
Thomas Martin – Küchenschlacht Mai 2020.
Adobe Acrobat Dokument 2.1 MB

März 2020

  • Artischocke mit Couscous und Paprikapüree
  • Bouillabaisse mit Safran-Aioli
  • Fjordforelle mit Buttermilch-Sauce und Dill
  • Lammrücken mit Rotwein-Jus und glasiertem Fenchel
  • Samtsuppe von Sellerie und Topinambur mit brauner Butter und Trüffel 
Download
Rezepte aus der Sterneköche-Küchenschlacht März 2020
Küchenschlacht – Thomas Martin.pdf
Adobe Acrobat Dokument 11.7 MB
Kommentare: 4
  • #4

    Brigitte W. (Donnerstag, 25 Juni 2020 15:55)

    Es war eine tolle Zeit mit den Profi-Köchen und ich habe wieder viel dazugelernt und auch schon ausprobiert. Obwohl Corona oder Corona zum Trotz!

    Es wäre toll, wenn es immer wieder eine dieser Wochen zur Abwechslung gäbe - vielleicht läßt sich der ein oder andere Profi dazu "überreden".

    Herzlichen Dank und liebe Grüße aus Wien

  • #3

    Waltraud Jung (Sonntag, 14 Juni 2020 18:09)

    Danke, für die Promiwochen-Kochshows. Macht richtig Spass da zuzuschauen, bitte weitermachen.
    Könnte man mit dieser Punktewertun g die normale Küchenschlacht nicht fortführen. Da kann jeder bis zum Schluß mitkochen, weil ja nur drei an Herd stehen können. Wird nur schwierig mit der Betreung der "Chefköche"
    Auf alle Fälle freue ich mich schon wieder auf die nächste Promi-Woche, grüße Waltraud Jung

  • #2

    bettina 32602 vlotho (Montag, 25 Mai 2020 18:51)

    ich schau sehr gerne die küchenschlacht und seid der corona krise finde ich es fabelhaft das die summe an hilfebedürftige gespendet wird und auch eure rezept sind fabelhaft zum nach kochen

  • #1

    Gertraud Procida - 82131 Stockdorf (Freitag, 15 Mai 2020 12:54)

    Guten Tag den Herren Sterneköche -
    Danke für die interessanten Rezepte, die ihr immer auf den Tisch bringt!!!!
    Täglich warte ich auf eure "Schlachten" und freue mich mit euch, wenn
    einer den Gewinn an Bedürftige spenden kann! Heute ist es wieder
    so weit. Bin schon neugierig! - Dank auch dafür, dass ihr eure Zeit -
    kostbare Zeit - im Studio verbringt und uns zur Freude zubereitet.
    Wir lernen wirklich auch etwas dabei!
    Bis gleich grüßt euch herzlich Gertraud Procida. 15.5.20.