Küchenschlacht Februar 2018


1.2.2018 - Hauptgang & Dessert

  • Apfelstrudel im Glas mit Vanillesahne
  • Blaubeer-Käsekuchen
  • Chili-Schokoladenküchlein auf Mangospiegel
  • Kabeljau mit Belugalinsen und Meerrettichsauce
  • Köttbullar mit Pilzrahm, Petersilienkartoffeln und Preiselbeer-Kompott
  • Thai-Curry mit Hähnchen, Mango und Basmati
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Hauptgang & Dessert 1. Februar 2018.pdf
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2.2.2018 - Finale

Nach einem Rezept von Mario Kotaska

Kabeljau im Muschelsud mit Blitz-Mayonnaise und knusprigen Avocados

 

Zusatz-Gericht von Mario Kotaska

Marokkanischer Muscheltopf mit Kichererbsen

 

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Finale+Kotaskas Muscheltopf 2. Februar 2
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5.2.2018 - Leibgerichte

  • Hirsch-Steak mit Balsamico-Zwiebeln, Erbsen-Minz-Püree und Yorkshire-Pudding
  • Kabeljaufilet in Tomatensauce mit selbstgemachten Tagliatelle 
  • Kochkäse-Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
  • Pfälzer „Fleeschknepp“ mit Meerrettichsauce, Petersilienkartoffeln und Feldsalat mit Speck und Champignons
  • Schweinefilet mit gebackenen Rosmarin-Pflaumen, Speck-Kartoffeln und Rucola-Salat
  • Thai-Curry mit Huhn, Paprika und Erdnuss-Sauce
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Leibgerichte 5. Februar 2018.pdf
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6.2.2018 - Vorspeisen

  • Apfelwein-Cremesuppe mit Rosmarin-Hühnchen und Croûtons
  • Hühnerleber in Granatapfel-Sirup mit selbstgebackenem Fladenbrot und Joghurt-Dip 
  • Indische Hack-Linsen-Röllchen in Tomaten-Kokosmilch mit Sesambrötchen und Joghurt-Dip 
  • Lachstatar mit Kartoffel-Linsen-Rösti und Mango-Rucola-Salat
  • Zucchini-Wasabi-Suppe mit Bresaola, Rote-Bete-Sprossen und Kräuterbrot
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Vorspeisen 6. Februar 2018.pdf
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7.2.2018 - Hüttengaudi

  • Brezen-Speckknödel mit Pilzragout und Feldsalat 
  • Herzhafter Kaiserschmarrn mit Kräuter-Dip und Bierradi
  • Käsespätzle im Speckmantel mit Radicchio-Fenchel-Salat und gerösteten Walnüssen 
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti 
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Hüttengaudi 7. Februar 2018.pdf
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8.2.2018 - Hauptgang & Dessert

  • Gefüllte Maispoularde mit Polenta und Orangen-Gorgonzola-Sauce
  • Gratinierte Kalbsmedaillons mit Weißweinsauce und Rahmspinat
  • Himbeer-Joghurt-Crememit Schuss
  • Maronen-Waffeln mit Ricotta, Pistazien-Streusel und Wein-Birne
  • Ochsenfilet "Tatar-Style" mit Rote Bete und knusprigen Brezen
  • Sauerkirsch-Mandel-Creme
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Hauptgang & Dessert 8. Februar 2018.pdf
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9.2.2018 - Finale

Nach einem Rezept von Alexander Kumptner

Knusprig gebratene, gefüllte Perlhuhnbrust mit Salbei-Gnocchi und Pancetta-Schaum

 

Zusatz-Gericht von Alexander Kumptner

Sarde in Saor: Marinierte Sardinen mit weißen Zwiebeln und Rosinen

 

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Finale+Kumptners Sarde in Saor 9. Februa
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12.2. - 16.2.2018 keine Sendung

 

 

19.2.2018 - Leibgerichte

  • Honig-Senf-Putenbrust mit Ofenkarotten und Kartoffel-Pastinaken-Püree
  • Rice and Curry: Zweierlei sri-lankische Curry mit feurigem Hähnchen, Kokos-Sambol und Basmati
  • Rosa gebratener Rehrücken mit Spätburgunder-Sauce, Ingwer-Möhrchen und Selleriepüree
  • Tagliatelle mit Lachs und Paprika-Sahne-Sauce
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Leibgerichte 19. Februar 2018.pdf
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20.2.2018 - Suppen & Eintöpfe

  • Cremiges Riesling-Süppchen mit Apfel-Zwiebel-Concassée, Blutwurst und Brotwürfeln
  • Indisches Chili con carne mit Avocado-Salsa und Toast-Chip
  • Winter-Minestrone mit Käse-Chili-Sticks 
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Suppen & Eintöpfe 20. Februar 2018.pdf
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23.2.2018 - Finale

Nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck

Zander mit Zitronen-Schmand, Paprikakraut und Schnittlauch-Kartoffeln

 

Zusatz-Gericht von Alfons Schuhbeck

Paprika-Kraut-Suppe mit Zanderwürfeln

 

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Finale 23. Februar 2018.pdf
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26.2.2018 - Leibgerichte

  • Gefüllte Süßkartoffel mit mediterranem Gemüse, Linsen und Cashew-Kräutercreme 
  • Kartoffel-Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Zander
  • Pochierter Kabeljau mit Vanille-Sud, Spinat und Salzkartoffeln 
  • Rehmedaillons mit zweierlei Stampf, Rahmschaum und Röstzwiebeln
  • Spicy Currywurst mit Süßkartoffel-Pommes und gefüllter Avocado
  • Tournedos Rossini mit Schwarzwurzelrösti und glasiertem Rosenkohl
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Leibgerichte 26. Februar 2018.pdf
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27.2.2018 - Vorspeisen

  • Dreierlei von der Forelle: Wirsing-Involtini, Kräuter-Praline und Möhren-Frischkäse-Päckchen mit Senf-Sahne-Schaum
  • Herzhafter Cupcake mit Kresse-Topping und Blattsalat 
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäsecreme, karamell. Walnüssen und Pumpernickel-Brösel
  • Steinbutt mit Meerrettichkruste und Dreierlei von der Rote Bete
  • Zucchini-Cannelloni mit Tomatencreme 
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Vorspeisen 27. Februar 2018.pdf
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28.2.2018 - Gerichte für 'nen 5er

  • Champignon-Paprika-Ragout mit Spätzle und Wintersalat 
  • Hühnerbrust in Tomaten-Erdnusssauce mit Basmatireis und karibischen Dumplings 
  • Lauch-Quiche mit Fetakäse und Tomatensalat
  • Mediterrane Frikadellen mit Kartoffelstampf, und Tomatensugo
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Gerichte für nen 5er - 28. Februar 2018.
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