Küchenschlacht Februar 2018

• Apfelstrudel im Glas mit Vanillesahne
• Blaubeer-Käsekuchen
• Chili-Schokoladenküchlein auf Mangospiegel
• Kabeljau mit Belugalinsen und Meerrettichsauce
• Köttbullar mit Pilzrahm, Petersilienkartoffeln und Preiselbeer-Kompott
• Thai-Curry mit Hähnchen, Mango und Basmati

Nach einem Rezept von Mario Kotaska

Kabeljau im Muschelsud mit Blitz-Mayonnaise und knusprigen Avocados

Zusatz-Gericht von Mario Kotaska

Marokkanischer Muscheltopf mit Kichererbsen

• Hirsch-Steak mit Balsamico-Zwiebeln, Erbsen-Minz-Püree und Yorkshire-Pudding
• Kabeljaufilet in Tomatensauce mit selbstgemachten Tagliatelle 
• Kochkäse-Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
• Pfälzer „Fleeschknepp“ mit Meerrettichsauce, Petersilienkartoffeln und Feldsalat mit Speck und Champignons
• Schweinefilet mit gebackenen Rosmarin-Pflaumen, Speck-Kartoffeln und Rucola-Salat
• Thai-Curry mit Huhn, Paprika und Erdnuss-Sauce

• Apfelwein-Cremesuppe mit Rosmarin-Hühnchen und Croûtons
• Hühnerleber in Granatapfel-Sirup mit selbstgebackenem Fladenbrot und Joghurt-Dip 
• Indische Hack-Linsen-Röllchen in Tomaten-Kokosmilch mit Sesambrötchen und Joghurt-Dip 
• Lachstatar mit Kartoffel-Linsen-Rösti und Mango-Rucola-Salat
• Zucchini-Wasabi-Suppe mit Bresaola, Rote-Bete-Sprossen und Kräuterbrot

• Brezen-Speckknödel mit Pilzragout und Feldsalat 
• Herzhafter Kaiserschmarrn mit Kräuter-Dip und Bierradi
• Käsespätzle im Speckmantel mit Radicchio-Fenchel-Salat und gerösteten Walnüssen 
• Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti 

• Gefüllte Maispoularde mit Polenta und Orangen-Gorgonzola-Sauce
• Gratinierte Kalbsmedaillons mit Weißweinsauce und Rahmspinat
• Himbeer-Joghurt-Crememit Schuss
• Maronen-Waffeln mit Ricotta, Pistazien-Streusel und Wein-Birne
• Ochsenfilet "Tatar-Style" mit Rote Bete und knusprigen Brezen
• Sauerkirsch-Mandel-Creme

Nach einem Rezept von Alexander Kumptner

Knusprig gebratene, gefüllte Perlhuhnbrust mit Salbei-Gnocchi und Pancetta-Schaum

Zusatz-Gericht von Alexander Kumptner

Sarde in Saor: Marinierte Sardinen mit weißen Zwiebeln und Rosinen

12.2. - 16.2.2018 keine Sendung

• Honig-Senf-Putenbrust mit Ofenkarotten und Kartoffel-Pastinaken-Püree
• Rice and Curry: Zweierlei sri-lankische Curry mit feurigem Hähnchen, Kokos-Sambol und Basmati
• Rosa gebratener Rehrücken mit Spätburgunder-Sauce, Ingwer-Möhrchen und Selleriepüree
• Tagliatelle mit Lachs und Paprika-Sahne-Sauce

• Cremiges Riesling-Süppchen mit Apfel-Zwiebel-Concassée, Blutwurst und Brotwürfeln
• Indisches Chili con carne mit Avocado-Salsa und Toast-Chip
• Winter-Minestrone mit Käse-Chili-Sticks 

Nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck

Zander mit Zitronen-Schmand, Paprikakraut und Schnittlauch-Kartoffeln

Zusatz-Gericht von Alfons Schuhbeck

Paprika-Kraut-Suppe mit Zanderwürfeln

• Gefüllte Süßkartoffel mit mediterranem Gemüse, Linsen und Cashew-Kräutercreme 
• Kartoffel-Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Zander
• Pochierter Kabeljau mit Vanille-Sud, Spinat und Salzkartoffeln 
• Rehmedaillons mit zweierlei Stampf, Rahmschaum und Röstzwiebeln
• Spicy Currywurst mit Süßkartoffel-Pommes und gefüllter Avocado
• Tournedos Rossini mit Schwarzwurzelrösti und glasiertem Rosenkohl

• Dreierlei von der Forelle: Wirsing-Involtini, Kräuter-Praline und Möhren-Frischkäse-Päckchen mit Senf-Sahne-Schaum
• Herzhafter Cupcake mit Kresse-Topping und Blattsalat 
• Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäsecreme, karamell. Walnüssen und Pumpernickel-Brösel
• Steinbutt mit Meerrettichkruste und Dreierlei von der Rote Bete
• Zucchini-Cannelloni mit Tomatencreme 

• Champignon-Paprika-Ragout mit Spätzle und Wintersalat 
• Hühnerbrust in Tomaten-Erdnusssauce mit Basmatireis und karibischen Dumplings 
• Lauch-Quiche mit Fetakäse und Tomatensalat
• Mediterrane Frikadellen mit Kartoffelstampf, und Tomatensugo