Die Küchenschlacht-Rezepte Februar 2021

Küchenschlacht-Rezepte

2018 – 2020  |  Januar 2021 |  März 2021  |  aktuell 2021

 Profi-Küchenschlacht  |   Gewinner-Rezepte

1.2.2021 – Leibgerichte

WH vom 25.1.2016

• Lammfilet mit Taleggio-Schaum und Rotkohl-Risotto
• Paglia e fieno / Tagliatelle mit Pilz-Sahne-Sauce
• Rotes Thai-Curry mit Hühnchen
• Rumpsteak alla pizzaiola mit ligurischem Bohnen-Gemüse und Knoblauch-Baguette
• Steirisches Backhendl mit Erdapfel-Vogerlsalat
• Thunfisch-Steak mit Kartoffel-Chips, Tomaten-Dip und Endiviensalat

1.2.2021 – Leibgerichte

• Frikadellen mit geschmorten Zwiebeln, Rahm-Kohlrabi und Röstkartoffeln
• Gebratenes Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, Kaiserschoten und Petersilien-Kartoffeln
• Lammlachs mit Zucchini und Cherry-Tomaten aus dem Ofen
• Ravioli mit Ziegenkäse-Birnen-Walnuss-Füllung und Ziegenkäse-Sauce
• Rehmedaillons mit Schalotten-Portwein-Sauce, Bohnen im Speckmantel und Kartoffelpüree
• Schweinemedaillons mit Tomaten-Salsa und Bratkartoffelstampf

2.2.2021 – Vorspeisen

WH vom 26.1.2016

• Kürbis-Suppe mit Hähnchen-Spieß
• Lammfilet mit buntem Salat, karamellisierten Walnüssen und fruchtigem Dressing
• Linsen-Ingwer-Suppe mit Blätterteigstangen
• Salbei-Gnocchi mit knusprigen Artischocken und Tomaten-Fondue
• Vegane Antipasti di melanzane

2.2.2021 – Vorspeisen

• Chicorée-Salat mit Birne, Rote Bete-Pesto und Knoblauch-Brot
• Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola, Pekannuss und Salat
• Meerrettichschaum-Suppe, Rote Bete-Tatar und Lachs-Tataki
• Rinder-Tatar mit pochiertem Eigelb, Schwarzbrot und Parmesan
• Spinat-Nocken mit gebratenen Tomaten und Parmaschinken-Chip

3.2.2021 – Deutsche Klassiker

WH vom 27.1.2016

• Frankfurter Kartoffel-Salat mit Frikadellen
• Kraut-Rouladen mit Salzkartoffeln und Speck-Sahne-Sauce
• Warendorfer Töttchen mit Flusskrebsen, dicken Bohnen und Pellkartoffeln
• Zwiebelrostbraten mit Rotwein-Sauce und Spätzle

3.2.2021 – Kohl-Gerichte

• Spitzkohl-Gurken-Kimchi mit Rinder-Saté | Johann Lafer
• Blumenkohl-Burger mit Coleslaw
• Rosenkohl-Risotto mit Pancetta und Salat
• Weißkohl-Curry mit gebratenem Kabeljau
• Wirsing-Rouladen mit Speck-Sauce

4.2.2021 – Hauptgang & Dessert

WH vom 28.1.2016

• Dorade mit dreierlei Gratin und Sekt-Sahne-Sauce
• Mediterranes Couscous mit Feta und Tomaten
• Reh-Schnitzel in Nusspanade mit Pilz-Rahmsauce und Wirsing-Orangen-Salat
• Hessischer Apfeltraum
• Kleine Struven/Hefe-Pfannkuchen mit Vanille-Sauce und gebratenem Apfel
• Obst im Kakao-Tempura mit Vanille-Sauce

4.2.2021 – Vegetarische Gerichte

• Asia-Nudel-Suppe mit Räuchertofu | Johann Lafer
• Basilikum-Risotto, Paprika-Apfel-Gemüse und Parmesan-Chip
• Buntes Ofengemüse, Ziegenkäse-Creme und Basilikum-Pesto
• Falafel mit Couscous-Salat und Koriander-Joghurt

5.2.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafer

5.2.2021 – Finale

WH vom 29.1.2016 | Final-Gerichte von Johann Lafer

• Apfel-Knusperröllchen mit Vanille-Creme
• Saltimbocca vom Kaninchen mit Rote Bete-Couscous und Walnuss-Butter
• Saltimbocca vom Kaninchen mit Rote Bete-Risotto

8.2.2021 – Leibgerichte

WH vom 1.2.2016

• Allgäuer Käse-Spätzle und Feldsalat mit Apfel-SpeckDressing
• Bandnudeln mit Basilikum-Pesto und Rinderfiletstreifen
• Knuspriger Lachs mit Kohlrabi, Petersilien-Pesto und Tatar-Crostini
• Labskaus mit Jakobsmuschel und Wachteleiern
• Pappardelle mit Salsiccia-Saubohnen-Sauce
• Seeteufelfilet im Parma-Mantel mit Safran-Polenta und Blattspinat

8.2.2021 – Leibgerichte

• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Champignons, Tomaten und Reis
• Kalbsleber mit Sellerie-Kartoffelstampf, Röstzwiebeln, Apfelspalten und Portwein-Sauce 
• Lammkarree mit Aprikosen-Sauce, Zuckerschoten und orientalischem Reis
• Pad Thai mit Riesengarnelen 
• Thai Stir-fry mit knusprigem Hähnchen und Jasmin-Reis
• Zander mit Gnocchi, Ricotta und Zitronen-Sauce

9.2.2021 – Vorspeisen

• Birnen-Sellerie-Suppe, karamellisierte Sellerie- und Birnenstreifen und Korallen-Chip 
• Georgische Auberginenröllchen mit Kartoffel-Rösti und Kräuter-Dip
• Kalbshackbällchen-Paprika-Spieß, Chili-Mayonnaise, Wildkräutersalat und Parmesan-Chip
• Rote Bete-Carpaccio, karamellisierter Ziegenfrischkäse und frittiertes Kartoffelnest
• Tapas: Albondigas, gefüllte Champignons, Dattel-Salat, Gambas al ajillo

9.2.2021 – Vorspeisen

WH vom 2.2.2016

• Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit Grissini
• Lachs-Wrap mit Senf-Dip und Rucola-Salat
• Œufs florentine mit Krabben-Hollandaise
• Rote Bete-Carpaccio mit Blätterteigstangen
  
• Rote Bete-Raviolo mit Mohn-Butter

10.2.2021 – Tolle Knolle

WH vom 3.2.2016

• Entenbrust mit Rote Bete, Meerrettich und Nussbutter-Püree
• Gnocchi mit Tomatensugo
• Massaman-Curry mit Kartoffel-Naan
• Raviolo mit Kärntner Kartoffelkrapfenfüllung und Thymian-Butter

10.2.2021 – Candlelight-Dinner-Gerichte

• Knusperstangen mit Südtiroler Schinkenspeck | Cornelia Poletto
• Konfierter Kabeljau mit Beluga-Linsen und Lauch-Sauce 
• Lavaküchlein mit Himbeer-Minz-Apfel-Sorbet und karamellisierten Mango-Rosen
• Rinderfilet mit getrüffeltem Kartoffelstampf und Rotwein-Schalotten
• Tortellini mit Ziegenkäse-Feigen-Füllung, Rosmarin-Honig-Butter und Prosciutto            

11.2.2021 – Vegetarische Gerichte

• Fonduta verde/Spinat-Suppe mit pochiertem Landei | Cornelia Poletto
• Birnen-Rucola-Türmchen mit Ringelbete-Carpaccio und dreierlei Püree
• Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasminreis 
• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung, Nussbutter und Cocktailtomaten

12.2.2021 – Finale

Final-und Zusatzgericht von Cornelia Poletto

12.2.2021 – Finale zdf_neo

WH vom 5.2.2016 | Final-Gerichte von Alfons Schuhbeck

• Gebratene Wachtel auf mariniertem Wirsing-Feldsalat
• Lachs auf Piña-Colada-Risotto mit wildem Brokkoli

17.2.2021 – zdf_neo

WH vom 10.2.2016

Hauptgerichte: 1-2-3, CHEEEEESE

• Cordon bleu vom Schwein mit Kürbis-Kartoffel-Gemüse und Babyspinat
• Gefülltes Kaninchenfilet im Schinken-Gouda-Mantel mit Kartoffeln und Portwein-Kirschen
• Käse-Spätzle mit Speck und Chinakohl-Salat
• Puten-Curry mit Parmesan-Kräuter-Klößen

18.2.2021 – zdf_neo

WH vom 11.2.2016

Hauptgang & Dessert

• Entenbrust mit Pflaumen-Whisky-Chutney, kandierten Nüssen und Kartoffelsticks
• Gebratener Lachs mit Erbsenpüree und Erbsen-Zuckerschoten-Salat
• Wiener Schnitzel mit Petersilien-Kartoffeln und Gurken-Salat
• Kirsch-Törtchen
• Palatschinken mit Walnuss-Füllung
• Schokoküchlein mit flüssigem Kern

19.2.2021 – zdf_neo

WH vom 12.2.2016

Final-Rezepte von Nelson Müller

• Crêpe Suzette
• Gebratener Steinbutt mit Safran-Muschel-Ragout und Tintenfisch-Risotto

22.2.2021 – Leibgerichte

23.2.2021 – Vorspeisen

• Rindertatar mit Nashi-Sellerie-Salat, Limetten-Mayo und Buttermilch-Brötchen
• Rote-Bete-Birnen-Carpaccio mit zweierlei Mezzelune und Honig-Senf-Sauce 
• Süßkartoffel-Suppe „Surf and Turf“ mit Käse-Toast
• Wingert-Salat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse und herzhaften Waffeln
• Zweierlei von Garnele und Avocado mit Sesam-Cracker

24.2.2021 – zdf_neo

WH vom 17.2.20216 | Verpackte Gerichte

• Ei im Hackmantel mit Kartoffelstampf und Schmelz-Zwiebeln
• Hähnchenschnitzel in Bier-Thymian-Hülle mit Süßkartoffelsticks und Cocktail-Sauce
• Maishähnchenbrust im Reisblattmantel mit Erbsenpüree, Möhrengemüse, Zitronenschaum
• Schweinefilet im Mandel-Haselnuss-Mantel, zweierlei Blätterteigtaschen und Kräuter-Sauce

24.2.2021 – Frittierte Gerichte

• Apfel-Krapfen mit Wein-Sauce
• Deep-fried-Blumenkohl, frittierte Kapern, Kartoffelpüree, Trauben-Lauch-Salat
• Fish & Chips mit Erbsenpüree und Remoulade
• Frittiertes Hühner(l)ei, Brokkoli-Nuggets, Tomaten-Salat, Avocado-Joghurt-Dip
• Manta-Platte rut unn wieß – Currywurst mit Pommes Schranke | Mario Kotaska 

25.2.2021 – zdf_neo

WH vom 18.2.2016 | Hauptgang & Dessert

• Kalbs-Involtini, Polenta und karamellisierter Radicchio di Treviso
• Lammkarree mit Kräuterkruste, Rotwein-Sauce, Rosmarin-Kartoffeln und Speckbohnen
• Rinderfilet mit Kartoffelrösti und Cognac-Sauce
• Apfelküchle im Bierteig mit Preiselbeer-Sahne
• Palatschinken mit Marillen-Kompott
• Schoko-Muffin mit karamellisierten Mangospalten

25.2.2021 – Vegetarische Gerichte

• Kraut-Schupfnudeln mit Zwiebel-Dip | Mario Kotaska
• Auberginen-Piccata mit Polenta, Spinat und Tomaten-Sauce 
• Champignon-Röstlinge mit Bratkartoffeln, Apfel-Zwiebel-Chutney und Gurken-Salat
• Spinat-Käse-Knödel mit Schmortomaten, Nuss-Butter und Feldsalat

26.2.2021 – zdf_neo

WH vom 19.2.2016 | Final-Menü von Mario Kotaska

• Perlhuhnbrust auf Krautfleckerl
• Schoko-Kuchen im Glas mit Erdnuss-Karamell-Topping und Basilikum-Bananen

26.2.2021 – Finale

Final-und Zusatz-Gericht von Mario Kotaska