Die Küchenschlacht - Januar 2019

• Dreierlei Senfei, Honig-Orangen-Sauce, Salzkartoffeln und Salat - Horst Wilhelm
• Iberico-Nackensteak, Pastinaken-Dreierlei, Blumenkohl, Portwein-Jus - Caroline Ballmann
• Rösti mit Rote-Bete-Creme, Fenchel-Chicorée-Gemüse  und Gurken-Raita - Florian Reza
• Satarasch mit Eiern, Sucuk und selbstgemachtem Pfannenbrot - Laura Gashi     

• Dreierlei Wasserkresse/Ravioli, Pesto, Pur
• Frankfurter Dreierlei/Handkäs', Grüne-Sauce-Mousse, Apfel-Sellerie-Süppchen
• Kartoffel-Frikadellen mit Fetakern, Kräuter-Quark und buntem Blattsalat  

Handgemachte Ricotta-Spinat-Tortelloni mit Salbei-Butter und krossem Salbei

Zusatz-Gericht von Cornelia Poletto

Spaghetti alla carbonara mit Knusper-Pancetta

• Entenbrust mit Blumenkohl-Risotto, Rosenkohl und Portwein-Kirsch-Sauce | Kristin Stüring
• Lammlachs mit türkischem Bulgur-Salat und Dattelcreme | Annika Hermenau
• Rehfilet mit Sauerkirsch-Wildsauce und Quark-Knöpfle | Hanns-Georg von Wolff
• Schwarze Linguine mit Riesengarnelen in Nduja- Tomaten-Sauce | Sebastian Schätzle     

• Kabeljau mit Senf-Sauce, Bratkartoffeln und Spinat mit Speck
• Kalbsleber mit Zwiebelringen, Apfel-Kompott und Kartoffelstampf
• Puten-Schnitzel mit Käse-Spätzle und Gurkensalat    

Kalbsrücken mit Grünkohl in Meerrettich-Sauce, Kürbis und gebratenen Butterkartoffeln

Schuhbecks Zusatz-Gericht

Gebratene Riesengarnelen mit wildem Brokkoli und Tagliatelle

• Fish 'n Chips with Mushy peas/Erbsenpüree - Joe Walsh
• Gelbe Currypfanne, Hähnchen-Spieß und Basmati - Markus Schulte-Lünzum
• Hühnerfrikassee mit Blumenkohl-Reis - Birte Kirfel
• Moules à la citronnelle et Frites belges/Muscheln & Pommes - Karin Kraml
• Rostbraten mit schwäbischem Kartoffel-Salat - Wolfgang Klöss
• Südtiroler Käsenocken mit Blattsalat - Melanie Vittur          

• Garnelen-Saganaki mit Fenchel, Estragon, Feta und Brot
• Jakobsmuscheln mit Apfel-Pistazien-Mus und Pancetta
• Knusprige Schwarzwurzel, Rote-Bete-Püree und Dill-Mayo
• Rote-Bete-Bouillon mit Butter-Nockerln
• Selbstgemachte Cavatelli/Pasta mit mediterraner Sauce

• Hirsch-Medaillons mit Preiselbeer-Butter und Steckrüben-Pommes
• Karamellisierte Hähnchenbrust, Portwein-Jus und Steckrüben-Püree
• Rehfilet mit kandierter Steckrübe und Creme-Polenta
• Steckrüben-Risotto mit Lachs im Speckmantel

Hauptgerichte

• Belgischer Waffel-Burger
• Blutwurst-Frittata mit buntem Salat
• Erbsen-Lauch-Quiche mit Pilzen

Desserts

• Apple-Crumble und Tonka-Creme 
• Birnen, Ingwer-Karamell, Mascarpone      
• Malakoff-Tiramisu  

Krosser Skrei mit Preiselbeer-Jus, Spitzkohl und Flönz-Strudel

Zusatz-Gericht von Mario Kotaska
Kotaskas Kölsches Karnevals-Frühstück

• Entenkeule mit Sesam-Honig-Kruste, Orangensauce und Couscous - Birte Grieblinger
• Gebratenes Schweinefilet, Rotweinsauce und Süßkartoffelstampf - Julian Dürr
• Rehrücken im Pfeffermantel, Schoko-Sauce und Kartoffelklößchen - Norbert Balszuweit
• Wiener Schnitzel mit Ketchup und Kartoffel-Feldsalat - Kathi Müller          

• Gedämpfte Krabben-Sticks, Limetten-Sauce, Meeresfrüchte und Duftreis
• Kokos-Curry-Suppe, Garnelen-Zitronengras-Spieß und krosser Filoteig
• Street-Food-Nudeleintopf mit Hähnchen, Pak-Choi-Salat und Bhatura/Ballon-Brot  

Enten-Frikadellen, Orangen-Whiskey-Sauce, Brokkoli und Spätzle

Zusatz-Gericht
Lafers Gefüllte Kalbs-Frikadellen mit Pilzrahm

• Entenbrust, Schalotten-Rotweinsauce, Rotkohl und Rosmarinkartoffeln - Diana Bernt
• Mexikanische Hackbällchen mit Joghurtfladen - Veronika Hülsmann
• Murgh Makhani: Gegrilltes Hähnchen in Tomatensauce mit Duftreis - Michelle Ghofrani
• Rinderfilet mit Cognac-Pfeffer-Rahm, Speckbohnen und Kartoffelstampf - Michael Franzke
• Schweinefilet mit Käsespätzle und Röstzwiebeln - Dennis Russ
• Semmelknödel-Kalbs-Burger mit Romana-Tomaten-Salat - Mike Weber     

• Domoda mit Rindfleisch, Bananen-Pfannkuchen und Sonnenweizen mit Erdnüssen
• Chicken tikka masala mit Basmati
• Shakshuka mit Aubergine, Lammhack, Tahini-Sauce und arabischem Brot
• Spicy Pork Belly mit frittiertem Dynamite Shrimp und Kimchi    

Hauptgerichte

• Grünes Thai-Curry mit Huhn und Garnelen
• Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Wurzelgemüse und Rösti
• Puten-Involtini mit Risotto alla milanese und Caprese

Desserts

• Käse-Sahne-Törtchen mit Heidelbeeren
• Safran-Joghurt mit Kardamom und gerösteten Nüssen
• Topfennockerl in Butterbrösel mit Zwetschgenröster