Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2021


4.1.2021 – Leibgerichte

WH vom 6.2.2017

  • Bacon-Hack-Röllchen mit Safran-Gemüse-Reis und Orangen-Rote Bete  
  • Entrecôte mit Kartoffel-Würfeln, Speckbohnen und Barbecue-Sauce  
  • Gebackene Lachsfilets mit Chicorée-Gemüse und Safran-Kartoffeln  
  • Lammrücken mit Gnocchi, Zuckerschoten-Gemüse und Rotwein-Schalotten  
  • Rinderfilet mit Kürbiskernkruste, Kartoffel-Gemüse-Päckchen und Feldsalat   
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Leibgerichte 4. Jan 2021.pdf
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5.1.2021 – Muschel-Gerichte

WH vom 7.2.2017

  • Jakobsmuschel-Carpaccio mit Garnele, Karotten-Confit und Kokos-Chili-Kaffir-Fumet  
  • Jakobsmuscheln mit Rosinen-Gemüse-Couscous und Knoblauch-Dip  
  • Linguine Vongole  
  • Muschel-Risotto mit Garnelen, Basilikum-Pesto und Parmesan-Chip
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Muschel-Gerichte 5. Jan 2021.pdf
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7.1.2021 – Finale

Final-Menü

  • Thai-Asia-Beef-Salat mit tropischen Früchten und Erdnuss
  • Zander in der Röstihaube auf Kürbis-Gemüse mit Kernöl
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Finale 7. Jan 2021.pdf
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11.1.2021 – Leibgerichte

  • Entenbrust mit Orangen-Rotweinjus, Brokkoli mit Mandelblättchen und Blumenkohlpüree
  • Hackfleisch-Lauch-Topf mit selbstgemachten Nudeln
  • Hähnchenschnitzel mit Kräuter-Graubrot-Panierung, geröstetem Rosenkohl und cremiger Polenta
  • Kräuter-Risotto mit Zanderfilet, grünem Spargel und Zitronensauce
  • Schwarzer Heilbutt mit Schnittlauchbutter, süßen Chili-Karotten und Salzkartoffeln
  • Tagliatelle Carbonara mit Wildkräutersalat
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Leibgerichte 11. Jan 2021.pdf
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12.1.2021  – Vorspeisen

  • Couscous-Salat, Lamm-Frikadellen, Tahini-Sauce und Minz-Joghurt
  • Dreierlei Rübenrösti, Apfel-Kompott, Meerrettich-Mayonnaise und Feldsalat
  • Gebratene Jakobsmuscheln und Riesengarnelen mit Weißwein-Sahnesauce und Rote-Bete-Creme
  • Gebratenes Rinderfilet mit Granatapfel-Champignon-Salat
  • Weißwurstsalat, Backhendl-Praline mit Mango-Senfsauce, Leberkäs-Knödel-Turm mit Pilzrahm
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Vorspeisen 12. Jan 2021.pdf
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13.1.2021 – Wurzelgemüse

  • Lila-Möhren-Risotto mit Möhrengrün-Pesto und Puten-Involtini in cremiger Sauce
  • Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Topinambur-Chips und Garnelen-Spieß
  • Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt, Pastinakenpüree und Orangen-Feldsalat
  • Schwarzwurzel-Kokos-Curry mit Basmati
  • Selleriepüree mit Nussbutter und frittierter Petersilienwurzel | Mario Kotaska
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Wurzelgemüse-Gerichte 13. Jan 2021.pdf
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14.1.2021 – Vegetarisches

  • Kartoffel-Sauerkraut-Strudel mit Rote-Bete-Gemüse | Mario Kotaska
  • Kaspressknödel mit Petersilienschaum, Pilz-Lauch-Ragout und Rotkohlsalat mit Birne und Walnuss
  • Kastanien-Ravioli mit Kohl-Käse-Füllung, Weißweinsauce und gerösteten Pinienkernen
  • Sellerie-Risotto mit Rotweinbirne und Selleriestroh
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Vegetarisches 14. Jan 2021.pdf
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15.1.2021 – Finale

Final-Gerichte von Mario Kotaska

  • Rehmedaillons mit Pastinakencreme, Balsamico-Kraut und gebratenem Brokkoli
  • Sauerkrautsüppchen mit Kartoffelpraline
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Finale 15. Jan 2021.pdf
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18.1.2021 – Leibgerichte

zdf_neo: WH vom 4.1.2016

  • Bierfleisch mit Serviettenknödeln und Rosenkohl  
  • Knusper-Garnelen auf süß-scharfem Gemüse und Glasnudeln  
  • Marinierter Räuchertofu mit Basilikum-Pesto, Rahmfenchel und Kürbispüree  
  • Putenbrustfilet mit Honig-Nuss-Kruste, Rotweinsauce, Limetten-Kartoffelstampf und süßen Möhren  
  • Rinderfilet mit Schalotten-Balsamico-Sauce, Kartoffelstampf und Mandel-Romanesco  
  • Schweinefilet mit Gorgonzola-Sauce, Tagliatelle und Brokkoli-Tomaten-Gemüse     
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Leibgerichte 4.1.2016.pdf
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18.1.2021 – Leibgerichte

  • Gebratener Zander mit Weißweinschaum, Rosenkohl und Selleriepüree
  • Geflochtener Rehrücken mit Schalotten-Wildsauce, Polenta-Nockerl und Birnenkugeln
  • Indisches Chicken-Masala mit Aprikosen und Jeera-Reis
  • Kalbsleber Berliner Art mit Calvados-Äpfeln und Kartoffelstampf
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Leibgerichte 18. Jan 2021.pdf
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19.1.2021 – Vegetarische Gerichte

  • Laugen-Serviettenknödel mit Pilzrahm und Feldsalat mit Senf-Vinaigrette
  • Parmigiana di Melanzane mit Panzanella
  • Rote Bete-Ravioli in Salbeibutter mit Ziegenkäse-Schaum und gerösteten Walnüssen 
  • Veggie-Voodoo Laugen-Burger mit Curry-Mayo | Nelson Müller          
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Vegetarisches 19. Jan 2021.pdf
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20.1.2021 – Kohldampf-Gerichte

zdf_neo: WH vom 6.1.2018

  • Bison-Steak mit Orangen-Erdnuss-Sauce, Fettuccine und amerikanischem Kohl-Apfel-Salat  
  • Falscher Hase mit Kartoffelpüree und Kohlgemüse  
  • Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, Steinpilz-Risotto und Wirsing  
  • Steinbeißerfilet mit Rahmwirsing, Röstkartoffeln und karamellisierten Birnen   
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Kohldampf 6. Jan 2016.pdf
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20.1.2021 – Finale

Final-und Zusatzgericht von Nelson Müller

  • Gefüllte Perlhuhnbrust mit Austernpilz-Sauce und Gnocchi
  • Gnocchi mit Trüffelrahm
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Finale 20. Jan 2021.pdf
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21.1.2021 – Hauptgang & Dessert

zdf_neo: WH vom 7.1.2018

  • Gemüse-Tatar mit Ricotta-Creme  
  • Wildlachsfilet mit Gemüse-Bandnudeln und Dill-Sahne-Sauce  
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti  
  • Marillen-Knödel mit Vanille-Sauce  
  • Marzipan-Mousse mit Schoko-Sauce  
  • Schokoküchlein mit marinierten Orangenfilets     
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Hauptgang & Dessert 7. Jan 2016.pdf
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22.1.2021 – Finale

zdf_neo: WH vom 8.1.2018 

Final-Rezepte von Nelson Müller

  • Rosa gebratenes Schweinefilet im Pfeffermantel, Portweinjus, Gemüse-Rösti, Schwarzwurzel-Salat  
  • Apfel-Krapfen mit Schoko-Sauce          
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Finale 8. Jan 2016.pdf
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25.1.2021 – Leibgerichte

zdf_neo: WH vom 18.1.2016

  • Bohnen-Eintopf mit Quark-Brötchen  
  • Gelbes Thai-Curry mit gerösteten Cashewkernen und Reis  
  • Jägerschnitzel mit Pommes frites und Gurken-Salat  
  • Rindfleisch-Salat mit Koriander, Minze und Reis  
  • Steinbutt mit Kartoffelschuppen und Blattspinat  
  • Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosenkohl und Gorgonzola            
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Leibgerichte 18. Jan 2016.pdf
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25.1.2021 – Leibgerichte

  • Cavatelli in Limetten-Wodka-Sauce mit Riesengarnele, Kalmarzopf und Queller
  • Entenbrust mit Orangen-Sauce, Ofenmöhren und Steckrüben-Karotten-Stampf 
  • Kaiserschmarrn-Zweierlei mit Apfel-Kompott und Vanille-Sauce
  • Lammlachs mit Kräuterhaube, Rotwein-Sauce, karamellisierten Möhren und Selleriepüree 
  • Schweinefilet mit Pilzrahm, Kartoffelstampf und Romanasalat
  • Tagliatelle Carbonara
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Leibgerichte 25. Jan 2021.pdf
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26.1.2021 – Vorspeisen

zdf_neo: WH vom 19.1.2016

  • Entenbrust mit Curry-Sauce, Wok-Gemüse und Reisnudeln  
  • Glasnudel-Salat mit Garnelen  
  • Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Seeteufel-Spießchen und Kürbiskern-Brötchen  
  • Risotto mit überbackener Tomate und geschmortem Rucola  
  • Wirsingröllchen mit Feldsalat und Speck-Chips      
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Vorspeisen 19. Jan 2016.pdf
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26.1.2021 – Vorspeisen

  • Caponata mit Knoblauch-Baguette
  • Champignon-Suppe mit Käse-Knusperstange
  • Curry-Jakobsmuscheln mit Mango-Gurken-Relish
  • Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Salbeibutter 
  • Vitello 2.0/Kalbfleisch-Tranchen mit Kokos-Soja-Sauce und Pak Choi
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Vorspeisen 26. Jan 2021.pdf
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27.1.2021 – Hüttenzauber-Gerichte

zdf_neo: WH vom 20.1.2016

  • Gebratene Weißwurst mit Mango-Senf-Sauce, Salat und Laugensemmel-Pommes  
  • Kaiserschmarrn mit karamellisierten Pflaumen  
  • Kokos-Rahm-Geschnetzeltes mit Gemüse und Semmelknödel  
  • Rinderfilet mit Pilzrahm, Limetten-Quark und Süßkartoffelrösti     
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Hüttenzauber 20. Jan 2016.pdf
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27.1.2021 – Hütten-Gerichte

  • Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und Gurken-Salat 
  • Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
  • Tiroler Gröstl mit Käse-Knödel | Björn Freitag
  • Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Feldsalat 
  • Wurst-Gröstl mit Rosenkohl, Kartoffeln, Spiegelei und Apfel-Rotkohl-Salat
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Hütten-Gerichte 27. Jan 2021.pdf
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