Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2021
1. bis 10. Januar 2021 gab es keine Folgen
11. Januar 2021 – Leibgerichte
- Entenbrust mit Orangen-Rotweinjus und Blumenkohlpüree
- Hackfleisch-Lauch-Topf mit Nudeln
- Hähnchen-Schnitzel mit Kräuter-Graubrot und Polenta
- Kräuter-Risotto mit Zanderfilet und Zitronen-Sauce
- Schwarzer Heilbutt, Schnittlauch-Butter und Chili-Karotten
- Tagliatelle Carbonara mit Wildkräutersalat
12. Januar 2021 – Vorspeisen
- Couscous-Salat, Lamm-Frikadellen und Tahini-Sauce
- Dreierlei Rübenrösti, Apfel-Kompott und Meerrettich-Mayo
- Jakobsmuscheln und Riesengarnelen mit Rote-Bete-Creme
- Rinderfilet mit Granatapfel-Champignon-Salat
- Weißwurst-Salat, Backhendl-Praline, Leberkäs-Knödel-Turm
13. Januar 2021 – Wurzelgemüse
- Lila-Möhren-Risotto, Möhrengrün-Pesto und Puten-Involtini
- Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Topinambur-Chips
- Rote Bete im Knuspermantel mit Pastinaken-Püree
- Schwarzwurzel-Kokos-Curry mit Basmati
- Sellerie-Püree mit frittierter Petersilienwurzel | Mario Kotaska
14. Januar 2021 – Vegetarische Gerichte
- Kartoffel-Sauerkraut-Strudel mit Rote-Bete | Mario Kotaska
- Kaspressknödel mit Pilz-Lauch-Ragout und Rotkohl-Salat
- Kastanien-Ravioli mit Kohl-Käse-Füllung und Pinienkernen
- Sellerie-Risotto mit Rotwein-Birne und Selleriestroh
15. Januar 2021 – Finale
Rezepte von Mario Kotaska
- Rehmedaillons mit Pastinaken-Creme, Balsamico-Kraut und gebratenem Brokkoli
- Sauerkraut-Süppchen mit Kartoffel-Praline
18.1.2021 – Leibgerichte
- Gebratener Zander mit Weißweinschaum, Rosenkohl und Selleriepüree
- Geflochtener Rehrücken mit Schalotten-Wildsauce, Polenta-Nockerl und Birnenkugeln
- Indisches Chicken-Masala mit Aprikosen und Jeera-Reis
- Kalbsleber Berliner Art mit Calvados-Äpfeln und Kartoffelstampf
19.1.2021 – Vegetarische Gerichte
- Laugen-Serviettenknödel mit Pilzrahm und Feldsalat mit Senf-Vinaigrette
- Parmigiana di Melanzane mit Panzanella
- Rote Bete-Ravioli in Salbeibutter mit Ziegenkäse-Schaum und gerösteten Walnüssen
- Veggie-Voodoo Laugen-Burger mit Curry-Mayo | Nelson Müller
20.1.2021 – Finale
Final-und Zusatzgericht von Nelson Müller
- Gefüllte Perlhuhnbrust mit Austernpilz-Sauce und Gnocchi
- Gnocchi mit Trüffelrahm
25.1.2021 – Leibgerichte
- Cavatelli in Limetten-Wodka-Sauce mit Riesengarnele, Kalmarzopf und Queller
- Entenbrust mit Orangen-Sauce, Ofenmöhren und Steckrüben-Karotten-Stampf
- Kaiserschmarrn-Zweierlei mit Apfel-Kompott und Vanille-Sauce
- Lammlachs mit Kräuterhaube, Rotwein-Sauce, karamellisierten Möhren und Selleriepüree
- Schweinefilet mit Pilzrahm, Kartoffelstampf und Romanasalat
- Tagliatelle Carbonara
26.1.2021 – Vorspeisen
- Caponata mit Knoblauch-Baguette
- Champignon-Suppe mit Käse-Knusperstange
- Curry-Jakobsmuscheln mit Mango-Gurken-Relish
- Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Salbeibutter
- Vitello 2.0/Kalbfleisch-Tranchen mit Kokos-Soja-Sauce und Pak Choi
27.1.2021 – Hütten-Gerichte
- Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und Gurken-Salat
- Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
- Tiroler Gröstl mit Käse-Knödel | Björn Freitag
- Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Feldsalat
- Wurst-Gröstl mit Rosenkohl, Kartoffeln, Spiegelei und Apfel-Rotkohl-Salat
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