Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2021

Rezepte aus vergangenen Jahren

Rezepte aus der Profi-Küchenschlacht  |   Küchenschlacht-GEWINNER-Rezepte

4.1.2021 – Leibgerichte

WH vom 6.2.2017

• Bacon-Hack-Röllchen mit Safran-Gemüse-Reis und Orangen-Rote Bete  
• Entrecôte mit Kartoffel-Würfeln, Speckbohnen und Barbecue-Sauce  
• Gebackene Lachsfilets mit Chicorée-Gemüse und Safran-Kartoffeln  
• Lammrücken mit Gnocchi, Zuckerschoten-Gemüse und Rotwein-Schalotten  
• Rinderfilet mit Kürbiskernkruste, Kartoffel-Gemüse-Päckchen und Feldsalat   

5.1.2021 – Muschel-Gerichte

WH vom 7.2.2017

• Jakobsmuschel-Carpaccio mit Garnele, Karotten-Confit und Kokos-Chili-Kaffir-Fumet  
• Jakobsmuscheln mit Rosinen-Gemüse-Couscous und Knoblauch-Dip  
• Linguine Vongole  
• Muschel-Risotto mit Garnelen, Basilikum-Pesto und Parmesan-Chip

7.1.2021 – Finale

Final-Menü

• Thai-Asia-Beef-Salat mit tropischen Früchten und Erdnuss
• Zander in der Röstihaube auf Kürbis-Gemüse mit Kernöl

11.1.2021 – Leibgerichte

• Entenbrust mit Orangen-Rotweinjus, Brokkoli mit Mandelblättchen und Blumenkohlpüree
• Hackfleisch-Lauch-Topf mit selbstgemachten Nudeln
• Hähnchenschnitzel mit Kräuter-Graubrot-Panierung, geröstetem Rosenkohl und cremiger Polenta
• Kräuter-Risotto mit Zanderfilet, grünem Spargel und Zitronensauce
• Schwarzer Heilbutt mit Schnittlauchbutter, süßen Chili-Karotten und Salzkartoffeln
• Tagliatelle Carbonara mit Wildkräutersalat

12.1.2021  – Vorspeisen

• Couscous-Salat, Lamm-Frikadellen, Tahini-Sauce und Minz-Joghurt
• Dreierlei Rübenrösti, Apfel-Kompott, Meerrettich-Mayonnaise und Feldsalat
• Gebratene Jakobsmuscheln und Riesengarnelen mit Weißwein-Sahnesauce und Rote-Bete-Creme
• Gebratenes Rinderfilet mit Granatapfel-Champignon-Salat
• Weißwurstsalat, Backhendl-Praline mit Mango-Senfsauce, Leberkäs-Knödel-Turm mit Pilzrahm

13.1.2021 – Wurzelgemüse

• Lila-Möhren-Risotto mit Möhrengrün-Pesto und Puten-Involtini in cremiger Sauce
• Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Topinambur-Chips und Garnelen-Spieß
• Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt, Pastinakenpüree und Orangen-Feldsalat
• Schwarzwurzel-Kokos-Curry mit Basmati
• Selleriepüree mit Nussbutter und frittierter Petersilienwurzel | Mario Kotaska

14.1.2021 – Vegetarisches

• Kartoffel-Sauerkraut-Strudel mit Rote-Bete-Gemüse | Mario Kotaska
• Kaspressknödel mit Petersilienschaum, Pilz-Lauch-Ragout und Rotkohlsalat mit Birne und Walnuss
• Kastanien-Ravioli mit Kohl-Käse-Füllung, Weißweinsauce und gerösteten Pinienkernen
• Sellerie-Risotto mit Rotweinbirne und Selleriestroh

15.1.2021 – Finale

Final-Gerichte von Mario Kotaska

18.1.2021 – Leibgerichte

zdf_neo: WH vom 4.1.2016

• Bierfleisch mit Serviettenknödeln und Rosenkohl  
• Knusper-Garnelen auf süß-scharfem Gemüse und Glasnudeln  
• Marinierter Räuchertofu mit Basilikum-Pesto, Rahmfenchel und Kürbispüree  
• Putenbrustfilet mit Honig-Nuss-Kruste, Rotweinsauce, Limetten-Kartoffelstampf und süßen Möhren  
• Rinderfilet mit Schalotten-Balsamico-Sauce, Kartoffelstampf und Mandel-Romanesco  
• Schweinefilet mit Gorgonzola-Sauce, Tagliatelle und Brokkoli-Tomaten-Gemüse     

18.1.2021 – Leibgerichte

• Gebratener Zander mit Weißweinschaum, Rosenkohl und Selleriepüree
• Geflochtener Rehrücken mit Schalotten-Wildsauce, Polenta-Nockerl und Birnenkugeln
• Indisches Chicken-Masala mit Aprikosen und Jeera-Reis
• Kalbsleber Berliner Art mit Calvados-Äpfeln und Kartoffelstampf

19.1.2021 – Vegetarische Gerichte

• Laugen-Serviettenknödel mit Pilzrahm und Feldsalat mit Senf-Vinaigrette
• Parmigiana di Melanzane mit Panzanella
• Rote Bete-Ravioli in Salbeibutter mit Ziegenkäse-Schaum und gerösteten Walnüssen 
• Veggie-Voodoo Laugen-Burger mit Curry-Mayo | Nelson Müller          

20.1.2021 – Kohldampf-Gerichte

zdf_neo: WH vom 6.1.2018

• Bison-Steak mit Orangen-Erdnuss-Sauce, Fettuccine und amerikanischem Kohl-Apfel-Salat  
• Falscher Hase mit Kartoffelpüree und Kohlgemüse  
• Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, Steinpilz-Risotto und Wirsing  
• Steinbeißerfilet mit Rahmwirsing, Röstkartoffeln und karamellisierten Birnen   

20.1.2021 – Finale

Final-und Zusatzgericht von Nelson Müller

• Gefüllte Perlhuhnbrust mit Austernpilz-Sauce und Gnocchi
• Gnocchi mit Trüffelrahm

21.1.2021 – Hauptgang & Dessert

zdf_neo: WH vom 7.1.2018

• Gemüse-Tatar mit Ricotta-Creme  
• Wildlachsfilet mit Gemüse-Bandnudeln und Dill-Sahne-Sauce  
• Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti  
• Marillen-Knödel mit Vanille-Sauce  
• Marzipan-Mousse mit Schoko-Sauce  
• Schokoküchlein mit marinierten Orangenfilets     

22.1.2021 – Finale

zdf_neo: WH vom 8.1.2018 

Final-Rezepte von Nelson Müller

• Rosa gebratenes Schweinefilet im Pfeffermantel, Portweinjus, Gemüse-Rösti, Schwarzwurzel-Salat  
• Apfel-Krapfen mit Schoko-Sauce          

25.1.2021 – Leibgerichte

zdf_neo: WH vom 18.1.2016

• Bohnen-Eintopf mit Quark-Brötchen  
• Gelbes Thai-Curry mit gerösteten Cashewkernen und Reis  
• Jägerschnitzel mit Pommes frites und Gurken-Salat  
• Rindfleisch-Salat mit Koriander, Minze und Reis  
• Steinbutt mit Kartoffelschuppen und Blattspinat  
• Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosenkohl und Gorgonzola            

25.1.2021 – Leibgerichte

• Cavatelli in Limetten-Wodka-Sauce mit Riesengarnele, Kalmarzopf und Queller
• Entenbrust mit Orangen-Sauce, Ofenmöhren und Steckrüben-Karotten-Stampf 
• Kaiserschmarrn-Zweierlei mit Apfel-Kompott und Vanille-Sauce
• Lammlachs mit Kräuterhaube, Rotwein-Sauce, karamellisierten Möhren und Selleriepüree 
• Schweinefilet mit Pilzrahm, Kartoffelstampf und Romanasalat
• Tagliatelle Carbonara

26.1.2021 – Vorspeisen

zdf_neo: WH vom 19.1.2016

• Entenbrust mit Curry-Sauce, Wok-Gemüse und Reisnudeln  
• Glasnudel-Salat mit Garnelen  
• Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Seeteufel-Spießchen und Kürbiskern-Brötchen  
• Risotto mit überbackener Tomate und geschmortem Rucola  
• Wirsingröllchen mit Feldsalat und Speck-Chips      

26.1.2021 – Vorspeisen

• Caponata mit Knoblauch-Baguette
• Champignon-Suppe mit Käse-Knusperstange
• Curry-Jakobsmuscheln mit Mango-Gurken-Relish
• Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Salbeibutter 
• Vitello 2.0/Kalbfleisch-Tranchen mit Kokos-Soja-Sauce und Pak Choi

27.1.2021 – Hüttenzauber-Gerichte

zdf_neo: WH vom 20.1.2016

• Gebratene Weißwurst mit Mango-Senf-Sauce, Salat und Laugensemmel-Pommes  
• Kaiserschmarrn mit karamellisierten Pflaumen  
• Kokos-Rahm-Geschnetzeltes mit Gemüse und Semmelknödel  
• Rinderfilet mit Pilzrahm, Limetten-Quark und Süßkartoffelrösti     

27.1.2021 – Hütten-Gerichte

• Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und Gurken-Salat 
• Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
• Tiroler Gröstl mit Käse-Knödel | Björn Freitag
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Feldsalat 
• Wurst-Gröstl mit Rosenkohl, Kartoffeln, Spiegelei und Apfel-Rotkohl-Salat