Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2021



1. Juli 2021 – Seafood-Gerichte

  • Pulpo Asado | Cornelia Poletto
  • Calamari mit Zitronen-Risotto
  • Jakobsmuscheln, Seeteufelfilet und Fettuccine
  • Venusmuscheln, Wolfsbarschfilet und Fregola sarda
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Seafood-Gerichte 1. Juli 2021.pdf
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2. Juli 2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

  • Steinbuttfilet mit zweierlei Artischocke
  • Jakobsmuscheln, Artischocken, Tomaten-Vinaigrette
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Finale 2. Juli 2021.pdf
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5. Juli 2021 – Leibgerichte

  • Backfisch mit Gurken-Kartoffelstampf und Remoulade
  • Entenbrust, Estragon-Rotwein-Sauce, Brokkoli, Blumenkohl
  • Merguez, Karotten-Sellerie-Couscous und Joghurt-Minz-Dip
  • Safran-Fregola-sarda mit Salsiccia und Salbei
  • Saltimbocca mit Weißwein-Sud und Steinpilz-Risotto
  • Thai-Curry mit Garnelen und Basmati
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Leibgerichte 5. Juli 2021.pdf
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6. Juli 2021 – Vorspeisen

  • Chimichurri-Süßkartoffel mit Avocado-Mango-Chili-Salat
  • Garnelen-Pralinen, Jakobsmuscheln, Zitronen-Aioli
  • Gegrillte Salatherzen mit Caesar-Dressing und Hähnchen
  • Orientalische Fleischbällchen mit Zucchini-Nudeln
  • Saiblings-Ceviche, Avocado-Creme und Curry-Popcorn
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Vorspeisen 6. Juli 2021.pdf
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7. Juli 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Kokos-Bulgur mit Pak Choi | Johann Lafer
  • Kräuter-Risotto mit Blumenkohl und Kräuter-Mayonnaise
  • Morcheln mit Ricotta-Rauchmandel-Füllung, Erbsen-Püree 
  • Papaya-Burger mit Sesam-Tofu, Kräutersauce und Wakame
  • Vegetarische Tacos mit Salsa und Erdbeer-Gazpacho
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Vegetarische Gerichte 7. Juli 2021.pdf
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8. Juli 2021 – Federvieh-Gerichte

  • Backhendl mit Steirischem Kartoffel-Salat | Johann Lafer
  • Fasan Primavera mit Rote Bete-Spätzle
  • Gebackenes Maishähnchen, Chili-Sauce, Drillinge
  • Suprême vom Perlhuhn, Tomaten-Confit, Zucchini-Nudeln
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Federvieh-Gerichte 8. Juli 2021.pdf
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9. Juli 2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Johann Lafer

  • Spinat-Salat
  • Schwarze Muschel-Tortellini mit Estragon-Butter
  • Überbackene schwarze Garnelen-Cannelloni
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Finale 9. Juli 2021.pdf
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12. Juli 2021 – Leibgerichte

  • Gespicktes Knoblauch-Kräuter-Hähnchen
  • Himmel un Ääd mit Berliner Schnauze
  • Schwarze Paella mit Meeresfrüchten und Aioli
  • Schweinemedaillons im Speckmantel mit Spargel
  • Spinat-Quiche mit buntem Salat
  • Surf and Turf, Sauce hollandaise und gratiniertes Gemüse
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Leibgerichte 12. Juli 2021.pdf
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13. Juli 2021 – Vorspeisen

  • Gebackener Feta mit griechischem Salat und Tsatsiki
  • Geräucherte Lachsforelle, Shiitake-Pickles und Gurken
  • Jakobsmuscheln, Auberginenmus und Weißwein-Sauce
  • Kresse-Süppchen mit Pfannenbrot
  • Mexikanisches Kabeljau-Ceviche mit Mango-Mayo
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Vorspeisen 13. Juli 2021.pdf
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14. Juli 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Tomaten-Cantuccini | Cornelia Poletto
  • Lauch-Bulgur-Buletten mit Rote-Bete-Schaum
  • Sesam-Käse-Taler mit Spinat und Feldsalat
  • Thai-Sommer-Rolle mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
  • Zucchini-Päckchen mit Dinkel-Hack-Füllung
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Vegetarische Gerichte 14. Juli 2021.pdf
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15. Juli 2021– Bella Italia-Gerichte

  • Spaghetti alla puttanesca | Cornelia Poletto
  • Kalbs-Geschnetzeltes auf italienische Art mit Basmati
  • Misto di mare mit Panzanella, Risoni und Parmesanschaum
  • Raviolo aperto di mare
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Bella Italia – Gerichte 15. Juli 2021.pd
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16. Juli 2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Cornelia Poletto

  • Lackierte Perlhuhnbrust mit Karotten-Fregola-sarda
  • Spinat-Quesadilla mit Ají – Gefüllte Fladenbrote mit Würz-Sauce
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Finale 16. Juli 2021.pdf
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19. Juli 2021 – Leibgerichte

  • Grünes Hähnchen-Thai-Curry mit Jasmin-Reis
  • Laugen-Semmelknödel mit veganer Champignonsauce
  • Mango-Kokos-Curry mit Tofu und Basmati
  • Puten-Saté mit Pfannen-Gemüse
  • Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Radieserl-Salat
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Leibgerichte 19. Juli 2021.pdf
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20. Juli 2021 – Vorspeisen

  • Kalbs-Tatar mit Mayo, Kaviar, Quinoa-Wildkräuter-Salat
  • Laab Gai – Thailändischer Hähnchen-Salat
  • Tomaten-Orangen-Chili-Suppe mit Grießnockerln und Pesto
  • Zander mit Brotkruste und Rote-Bete-Gemüse
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21. Juli 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Blumenkohl mit Rote-Bete-Joghurt | Alfons Schuhbeck
  • Palak Paneer mit Basmati
  • Ratatouille mit goldenem Couscous
  • Som Tam und Bánh xèo: Papaya-Salat im Reis-Fladen
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Vegetarische Gerichte 21. Juli 2021.pdf
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22. Juli 2021 – Finale

Final-und Zusatz-Rezept von Alfons Schuhbeck

  • Rehrücken mit weißer Pfeffer-Sauce, Fenchel, karamell. Kirschen und Kartoffel-Talern
  • Brust vom Freilandhuhn mit Pilz-Gröstl
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